Sellele vaarikast saadud vahukoorekreemile, mida nimetatakse ka roulade või Šveitsi rulliks, kasutasime Ungari käsnakoogi retseptina . Dekaadne täidis koosneb konserveeritud vaarikast, vahukoorest, koorest juustust ja värsketest vaarikatest. Seda saab teha mis tahes terve marja-vaarikatega, väikeste metsmaasikatega, mustikatega, maasikatega, boysenbergidega. Suuremad puuviljad, mis vajavad lõikamist, ei ole soovitatavad, sest mahlad, mida nad välja tõmbavad, muudavad täidispuidu.
Mida vajate
- For Sponge Cake:
- 6 suurt muna (eraldatud)
- 1 näputäisool
- 1 supilusikatäis vett
- 6 supilusikatäit suhkrut
- 4 spl jahu (universaalne)
- Täitmiseks:
- 1 (12-unts) saab vaarika täidis
- 1 tass vahustamiskreemi (raske, vahustatud ja külmutatud)
- 1 (8-unts) pakend koor juust (pehmendatud)
- 1/2 tassi suhkrut (granuleeritud)
- 1 supilusikatäis vanilli
- 2 kuni 3 pinti vaarikad (värsked, loputatud ja õhu käes kuivatatud)
- Garnish: suhkur (kondiitritooted)
Kuidas seda teha
- Vaigukasti valmistamiseks: kuumutage ahju 375 F-ni. Lükake põrandapaberist pool lehte. Seejärel pestakse kergelt pintsetit küpsetuspiserdiga. Alternatiivina võite kasutada jellyrolli paani, kuid kui teete, on käsn paksem.
- Pühkige munavalge soolaga ja 1 spl vett, kuni see on jäik, kuid mitte kuiv.
- Lisage munakollased korraga, samal ajal kui pihustatakse väikese kiirusega. Kollaste aeglaselt lisamine võtab 2 minutit.
- Lusikad lisage suhkur uuesti aeglasel kiirusel, võtke umbes 4 minutit, et see kõik sisse segada.
- Selles punktis peaks taigna olema kerge ja kohev. Käega piserdage 1 tl jahu üle taigna ja keerake see õrnalt sisse, püüdes mitte vähendada helitugevust. Korda 3 ülejäänud supilusikatäis jahu.
- Valage taigna ettevalmistatud pannile, ühtlaselt leotades. Küpseta 12-15 minutit. ÄRGE ÜLETAGE .
- Eemaldage ahjust. Pange teine leht pärgamendi paberist vastu ja keerake see porgandiga vooderdatud countertopi ümber. Eemaldage pannile vooderdatud paberpaber, mis on nüüd käsna peal. Lükake käsn värskes tükis pärgamendipaberile ja laske sel täielikult jahtuda.
- Täitmise tegemine: Vahepeal pühkige koort ja hoidke seda külmkapis. Suures kausis võta koorjuust, suhkur ja vanilje pehmeks ja kohevaks. Vahetage vahukoor ja hoidke külmkapis, kuni olete valmis kokku panema.
- Kooki kokkupanek: Kui käsnkook on lahe, lahti see lahti ja lõika kõik mahedad servad. Laiendage vaarika täidis ühtlaselt servade külge.
- Tippige vaarika täidis ühtlase kihiga vahukoore segu, mis ulatub servi. Asetage kõik vaarikad koogi kogu pinnale sirged horisontaalsed jooned. Kasutades pärgamendi paberit abina, tõstke käsna lühikese külje põhi küljest, kui soovite paksu rulli või pika külje jaoks kitsa rulliga ja tõmmake pinguldatud silindrisse. Mõned täidistused peavad külgedelt välja viskama. Jahutage mitu tundi, et see püsiks.
- Kui olete valmis teenima, pange see suhteliselt taldrikule, tolmu kondiitrite suhkruga ja lõigake 1/2-tollistele viiludele. Soovi korral teenage vahvlit vahukoortest ja mõnedest marjadest.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 225 |
| Kogu rasv | 10 g |
| Küllastunud rasv | 5 g |
| Küllastunud rasv | 3 g |
| Kolesterool | 78 mg |
| Naatrium | 204 mg |
| Süsivesikud | 30 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 5 g |