Mõned lihtsad näpunäited on kõik, mida vaja
Siin pole keerulisi võtteid; Lihtsalt mõnusalt järgida nõuandeid, mis muudavad teid kalapüügi meistriks.
01 06
Rasv on sinu sõber
Rita Maas / Getty Images Pole tähtis, millist liha te otsustate kasutada, on pehme liha ja rasva õige suhe kriitiliseks teguriks teie lihakooki tekstuuri ja niiskuse määramisel. 80% liha kuni 20% rasvasisaldus on üldiselt aktsepteeritud valem. Mõned kokad kasutavad 30% rasvasisaldust, kuid mahlakad ja rasvased on peened jooned. See on põhjus, miks enamik kokaid valivad maatükid, kuna neil on see ideaalne rasv liha proportsioonile.
02 06
Köögiviljad on teie teine sõber
Cultura / Leon Harris / Getty Images Kui lisate oma segule peeneks kuubikuteks või puuviljamaitselisteks köögiviljadeks köögiviljad, lisate sellesse veel lihakehale veel niiskust. See muudab teie lõpptoote mahlakaks mitte ainult, vaid lisab ka palju ekstra maitset.
03 alates 06
Kui palju täidis on Killer?
Foodcollection RF / Getty Images Nagu võis lugeda meie "All About of Meatloaf" artiklist, lisati liha algselt riivapüreesid selle vajalikul määral venitamiseks. Mõned 1930. aasta retseptid tõepoolest nõudsid riivsööda 50% suhet! Tänapäeval on lihaveiste sisaldus palju madalam, tavaliselt 15-25%.
04 06
Kasutage digitaalset termomeetrit, et määrata kindlaks kõhukus
Ryan McVay / Getty Images Lihatööstuse valmistamise ajad lihtsalt ei tööta. Kuidas see kokaraamat oskab täpselt teada, kui paksu olete oma kupli kujundanud või kui teie ahi on korralikult kalibreeritud? Termomeeter võtab kõik need muutujad ära. Küpsetage oma lihakooki sisetemperatuuril 155 kuni 160 kraadi F. Ja teile antakse iga kord niiske laud.
05 06
Aeglane ja madal on tee minna
Daniel Loiselle / Getty Images Mõned retseptid on, kui keetate oma lihakooki temperatuuril kuni 425 kraadi F. Olen nõus märgitud toidustruktuuriga Alton Brown , et ideaalne küpsetusahi temperatuur niiske lihaveini jaoks on 325 kraadi F. Liiga kuumad ahjud vähendavad toiduvalmistamise aega, kuid kipuvad liha kuivatama.
06 06
Ärge üle segage!
Foto: Cathy Scola / Getty Images See on väga levinud viga, mis võib tõepoolest teha kõva ja kuiva tekstuuriga lihaveini. Enesekontroll on võti; kui koostisained on segatud, STOP! Pidage meeles, et enne küpsetamist segatakse lihakooki rohkem, kui see on kujundatud.