on säilinud Maroko võiga, millel on Parmesanile sarnane terav lõhnaaine. Tavaliselt piisab väikesest lusikadest, et pakkuda ainulaadset maitset klassikalistele Maroko roogadele nagu tagiinis või kuskussiga segatuna. Mõned marokoanid tunnevad seda ka võina või pehme juustu leiva asemel.
Smen on üsna lihtne teha, kuid teil on vaja ette planeerida - soovite lubada täiskuul või kauem, et võis saaks kindlalt maitset arendada. Pidage meeles, et mida rohkem aega see istub, seda teravam muutub see. Sooja kliima puhul võtab küpsemeni aega rohkem aega; kuigi smen on valmis kuu aja jooksul kasutama külmematel temperatuuridel, võib smeenid jõuda sama sügavusega maitsele kuni kuus kuud soojemates piirkondades.
See retsept nõuab (metsike tüümiani) või pune, mis on keedetud vees, et infundeerida vesi maitsetaimedega. Smeeni ladustamiseks peate kätt puhast klaasist või keraamilist purki pakkima .
Mida vajate
- 1/2 tassi kuivatatud za'atari (või kuivatatud oregano või tüümiani)
- 2 tassi / 1/2-liitrine vesi
- 2 spl soola
- 1 nael / 500 grammi soolata võid (toatemperatuur)
Kuidas seda teha
- Väikeses kastmes lisage kuivatatud maitsetaimed veele ja keetke. Küpseta 5 minutit. Üle kausi vala vesi läbi kihi, et eemaldada ürte ja jätta vett jahtuda toatemperatuurini. Hävitage maitsetaimed.
- Suures kausis asetage sool soolale või võite kätega. Lisage pingutatud, jahutatud vesi ja jätkake segu sõtkumist, et kogu või kokku puutuks veega.
- Või püüdke vett, surudes võid mis tahes ülejäägi eemaldamiseks. Asetage või puhta klaasi või keraamilise purgiga, pressides ja pakkides seda, et õhuoset ei oleks. Kate
- Jätke purgiseta jahedas, pimedas kohas (kapp sobib hästi) 30 päevaks või kauemaks, kui eelistate rohkem segu. Pärast avamist salvestage smeeni külmkapis.
Alternatiivne meetod smeni valmistamiseks ürtidega on järgida tavalises soolatud retseptis kirjeldatud puhastatud või meetodit, välja arvatud see, et mõni supilusikatäis tüümiani või puneeritud ananassi seotakse juustukestis ja keedetakse see võiduna, kui see selgitab. Maitsetaimed jäetakse kõrvale ja võid suletakse ja soolatakse nagu tavaliselt.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 105 |
| Kogu rasv | 12 g |
| Küllastunud rasv | 7 g |
| Küllastunud rasv | 3 g |
| Kolesterool | 30 mg |
| Naatrium | 438 mg |
| Süsivesikud | 1 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 0 g |