Hollandi küpsised (või balletid ) on paljude traditsiooniliste hollandi köögiviljasuppide retseptides. Lihapallid võivad olla valmistatud igat liiki jahvatatud lihast, kuid vasikas on väga tüüpiline. Supi aluseks on tavaliselt hooajaliste köögiviljade valmistatud kerge puljong.
Seda groentesoep met balletjes saab tweaked vastavalt igale hooajale. Selle kevadise versiooni jaoks oleme kasutanud roosi vasikaliha ja -kartust, samuti noored naeris, spargel ja porrulauk. Suvevõistlus võib hõlmata kana-lihapallid ja -kogust hernestega, fava-oad ja apteegitilli, samal ajal kui talvisel versioonil võivad olla veiseliidud, kapsas, porgandid ja juurseller. Kasutage mis tahes köögivilju, mis teile meeldivad: kõige tähtsam on see, et kasutate erinevaid värve, maitseid ja tekstuure.
Mida vajate
- Piiblite jaoks:
- 1/2 lb./225 g. jahvatatud vasikaliha (roos)
- 1 spl kreem
- 1 tl. tomatipasta (tomatipüree)
- 1/4 tsp. muskaatpähkel (värskelt jahvatatud)
- Soola ja värskelt jahvatatud must pipar maitsta
- Soup:
- 5 1/4 tassi / 1,25 liitrit vasikaliha
- 1 keskmine porgand (peeneks kuubikuteks)
- 1 porrulauk (õhukeselt viilutatud)
- 1 sellerkile (õhukeselt viilutatud)
- 1 naeris (noored, meiknolletjes, peeneks kuubikuteks)
- 4 untsi. spargel (umbes 20 beebi rohelist speki või 100 g)
- 2 oz./50 g. lillkapsas (väikesed linnulinnud)
- 2 oz./50 g. brokkoli (väikesed lilleseened)
- 2 oz./50 g. vermikelli
- Soola ja värskelt jahvatatud must pipar maitsta
Kuidas seda teha
- Segage jahvatatud vasikaliha koor, tomatipasta, muskaatpähkel ja sool ja pipar.
- Pane oma käte peopesad marmorist pallidesse. Lastakse puhkuseks jahedas kohas.
- Vahepeal pese ja valmistatakse köögivilju.
- Lase kala keema. Lisage keedukannule lihapallid ja küpseta 2 kuni 3 minutit.
- Eemaldage lauast valmistatud lihapallid koorijaga ja asetage kõrvale.
- Lisage köögiviljad laos ja küpseta 10 minutit või kuni lihtsalt pakkumise.
- Lisage lihapallid supi juurde tagasi.
- Koorige maitseroheline suppi ja laske veel kuus süüa.
Segage soola ja pipraga ning serveeri võiga täistera leiva või juustuõledega (kaasstengelid) .
Näpunäited:
- Maitsestamiseks mõeldud lihapallide testimiseks küpseta ühe lihapalliga pisut õli.
- Parimate tulemuste saamiseks kasutage värsket, omatehtud varusid või kvaliteeti. Kasutame tihti meie orgaanilises supermarketis klaaspurkides müüdud varu, mis meeldib omatehtudeks.
- Kui teil on aega lühike, võite eelistatavalt kasutada oma supermarketi köögivilja valmistatud kottide komplekti: peate 1 lb (umbes 2 tassi või 500 g) segaköögivilju.
Kas sa teadsid?
Roosikastane on roosakujuline liha, mis on tumedam kui aneemiline valge traditsiooniline vasikaliha. See on tõenäoliselt rohkem eetiline liha, mis on toodetud kuni kaheksa kuu vanuste vasikatega, mis on tõusnud veiseliha söödale ja millel on rohkem ruumi liikumiseks. Roosteater kasutab soovimatut piimatõugu vasikaid, piimatööstuse kahetsusväärset kõrvalsaadust, mida muul moel tulistatakse sündimise ajal.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 294 |
| Kogu rasv | 11 g |
| Küllastunud rasv | 4 g |
| Küllastunud rasv | 4 g |
| Kolesterool | 90 mg |
| Naatrium | 291 mg |
| Süsivesikud | 22 g |
| Kiudaine | 4 g |
| Valk | 28 g |