Gluteenivabad dieedid ja munad

Munad on tõesti uskumatu toit. See on hea teade gluteenivabadele kokadele, kuna munad on enamiku gluteenivaba pagaritoodete retseptid. Nad seovad gluteenivabad jahu ja tärklisi, paksendavad ja maitsestavad hulgaliselt kastmeid ja muidugi munad on traditsiooniliste hommikusöökide sünonüümid.

Kuid kas teadsite, et selle väikese ja ökonoomse ime sees on loodus pakkinud olulisi valke, mida nimetatakse aminohapeteks, mis toetavad tervet immuunsust, säilitavad tervislikke lihaseid, nahka ja juukseid ning on vajalikud ensüümide ja hormoonide sünteesiks?

Jah, munad on uskumatud.

Munad on samuti hea B-vitamiinide, D-vitamiini, mineraalide joodi, seleeni ja molübdeeni, koliiniks - aju funktsiooni ja rakulise tervise seisukohast olulise toitaine ning luteiini ja zeaksantiini - kaks toitaineid, mis toetavad tervet nägemist.

Munaressursid USA Standardikeskuse rahvusliku toidutoorme andmebaasist - 23

• Üks suur muna sisaldab 72 kalorit, 6,3 grammi valku, 4,75 grammi rasva, 0,36 grammi süsivesikuid ja 71 mg naatriumi.
• Üks suur muna on rikas koliiniallikas. Tilk sisaldab 125 mg.
• Munad on ka hea luteiini ja zeaksantiini allikas, kaks olulist toitainet, mis toetavad silmade tervist. Üks suur muna sisaldab 252 mikrogrammi.
• Üks suur muna sisaldab umbes 185 mg kolesterooli (Märkus: USDA muutis kollaseri sisaldavat munarakku varasemate standardsete võrdlusandmete põhjal allapoole)

Munad ja koliin

Munakollased, mitte valged on rikas koliiniallikas . Koliin on osa neurotransmitteri atsetüülkoliinist, mis toetab mälu ja aitab teie närvisüsteemil ja lihastel üksteisega suhtlemist.

Koliini kasutatakse ka rakumembraanide struktuuris ja tervete homotsüsteiini tasemete puhul, mis on vajalik südame-veresoonkonna tervise jaoks. Ilmselt on koliin VIP toitaineks ja munad on suurepärane koliini toiduvärv!

Koliini soovitatav ööpäevane adekvaatne sissevõtu (AI):

Imikud 0-6 kuud - Mehed 125 mg Naised 125 mg
Imikud 7-12 kuud - Mehed 150 mg Naised 150 mg
Lapsed 1-3 aastat - Mehed / naised 200 mg
4-8-aastased lapsed - mehed / naised 250 mg
9-13-aastased lapsed - mehed / naised 375 mg
Noorukid 14-18-aastased - Mehed 550 mg Naised 400 mg
19-aastased ja vanemad täiskasvanud - Mehed 550 mg Naised 425 mg
Rasedus Kõikidel vanustel - 450 mg
Imetamine Kõik vanused - 550 mg

Iowa riikliku ülikooli teadlased uurisid USA koliini tarbimist ja leidsid, et enam kui 90% ameeriklastest on koliinil puudulikud! Uuringute tulemused, USA populatsiooni dieedi koliin, avaldati FASEB Teataja 2007.

Munad ja kolesterool

Munad on tuntud oma kõrge kolesterooli sisalduse poolest. Hea uudis on see, et uuringud näitavad, et dieetiline kolesterool ei ole sama palju kui südame-veresoonkonna haiguste riskitegur. Enamikul inimestel üks muna päevas ei kahjusta vere lipiide ega südamehaiguste ohtu.

American Egg Board'i sõnul on mitmed rahvusvahelised tervise edendamise organisatsioonid - sealhulgas Health Canada, Canadian Heart and Stroke Foundation, Austraalia südamefond ja Iiri Heart Foundation - edendavad mune südame tervisliku toitumise osana, tunnistades, et nad teevad oluline toitumisalane panus. "

Loomulikult gluteenivabade, toitevate ja ökonoomsete munade lisamine gluteenivaba toidule on maitsev viis süüa tervislikult, nautida kõiki eeliseid, kuidas munad parandavad meie gluteenivaba retsepte!

Maitsev gluteenivaba munaretseptid

• Gluteenivaba munad Benedictus Retsept
• Gluteenivabad deviled munad ainult lastele
• Kuidas teha munarakk - samm-sammult käsiraamat

• Devilitud munad
• Kuidas munad õiges suunas keeta
• Kids-Friendly Omlett Retsept
• Šokolaadi Pekanipähklid Meringue küpsised

Allikad:

Standardne võrdlusnäitaja USDA riiklik toitainen andmebaas 23
Kooliin: Linus Paulingi Instituut, Oregoni osariigi ülikool
Maailma tervislikum toit
FASEB Teataja