Käsitööõli töö määratlus

Lihtsalt öeldes on käsitöö õlut õlut, mida ei valmistanud üks suurte mega-õlletehaste korporatsioonidest. Enamasti tähendab see seda, mida tähendab sõna "käsitööõlu" kasutamisel. Kuid pigem ebatäpne asi on midagi määratleda selle järgi, mida mitte, seega võtame selle natuke kaugemale.

Mis on käsitööõli?

Boulderi Breweri ühing, Coloradodefines 'käsitööõlu', nagu õlletootja, mis on väike, sõltumatu ja traditsiooniline.

See kinnitab üsna kenasti ja seotuse jaoks, see loob hea aluse, nii et inimesed teavad, mida nad räägivad.

Kuid täna on õlletootjad, kes ei vasta täpselt neile kvalifikatsioonidele, väga head ööd. Seega tuleb märkida, et just sellepärast, et õlut ei käsitata või käsitatakse käsitööõlina, ei tähenda see, et õlu oleks hea (või mitte).

Microbrew vs Craft Beer

Pea meeles üheksakümnendate aastate jooksul, kui väikeste sõltumatute õlletehaste poolt valmistatud õlut nimetati mikroobiks?

Paistab, et nime kukkus ära. See oli väga väike sõna, mis kirjeldas suurepäraselt uut tüüpi õlletehaseid, mis turuosa kasvasid. Kõik teadsid täpselt seda, mida see tähendas, ja et võiksime oodata uuenduslikku ja põnevat õlut, kui see meile jõuab koos sellega kaasneva nimega "microbrew". See sõna langes enamasti kasutamata mõnel põhjusel.

Esiteks on see tegelikult juriidiline termin, mis täpselt kirjeldab teatud suurusega õlletehaseid Ameerika Ühendriikides.

Õllepruuliks peeti mikroobivabrikutest piiratud arvu õlle barrelit, mis on väga piiratud arv.

Näiteks Missouri likööri kontrollimise seadus, jaotis 311.195, piirab mikroobivabrikut aastas kümne tuhande barrelini või vähem. See on üsna piiratud ja tööstus varsti aru, et paljud meie lemmikte uued õlletootjad lõpetasid sellelt punktist kaugemale, nii et jätkuvalt helistada sellisele õlule, mis meile meeldis, mikroobid olid ebatäpsed.

Nagu te teate, on õllegeekid endiselt geeksid ja geeksid vihkavad ebatäpsusi.

Teiseks, see mõiste lihtsalt mõtles. "Micro" -beemurdjad, nagu Bostoni õllefirma (Sam Adams) ja Sierra Nevada , kasvasid rahvuslikule levikule ja omandasid rohkelt kaubamärgi tunnustust, nii et nad lihtsalt peatusid mikroettevõtted .

"Craft" õlle tõus

Me vajame uut terminit. Just siis hakati kasutama "käsitöö õlut". See oli hea termin, kuna see ei olnud õiguslikult piirav ning me kõik teame, mis see oli, või vähemalt seda, mida see polnud. See tundus olevat üldine, kuid täiesti täiuslik kirjeldamaks sellist õlut, mis meile meeldis; õlut, mis valmistatakse selle asemel valmistatud õlut.

Me pole kindel, kes seda fraasi tegi, aga Brewersi Ühing tegi seda ise täpselt määratledes. Meile meeldib Brewers Association. Nad on teinud palju USA hea õlut.

Lisaks nende aastastele suurepärasele õllefestivalile Denveris pakub Õlletehase Liit uutele õlletehastele nõu ja ressursse. Nad aitavad kasvavatel õlletehastel oma äritegevust ehitada ja isegi eksportida õlut teistesse riikidesse. Assotsiatsioon avaldab regulaarselt suurepäraseid õlleremiraamatuid õlle- ja õllestiilide kohta ning annab ülevaate tööstuse olukorrast.

Vastavalt nende veebisaidile on Brewersi ühingu eesmärk "edendada ja kaitsta väikeseid ja sõltumatuid Ameerika õlletootjaid, nende käsitööõlu ja õlimüüjate harrastajate kogukonda." Selleks oli vaja määratleda õlu.

Veebisaidilt avaneb ka käsitööõli "väike, sõltumatu ja traditsiooniline". Ikka päris pehme määratlus, eks?

Kuidas me määratleme "väikse" õlletehase

Me paneme sõltumatu ja traditsioonilise kõrvale ja keskendume väikestele. Veel tuleb uuesti arvestada tünnidega aastas. Assotsiatsioon läks arvuga, mis tundus mõistlikult kättesaamatuks - kaks miljonit. See arv ka juhtus, et see langeb kokku föderaalse maksuseadustikuga. Brewers, kes toodavad aastas vähem kui kaks miljonit barrelit, on oma maksude katkestanud väikeettevõtete kasvu ajendina.

Võite arvatavasti näha järgmist sammu järgmisena: käsitöö õlletehas kasvas üle selle kahe miljoni barrelist märgi. Õlletehase Samuel Adamsline'i tegija Boston Brewing Company jõudis tipus 2010. aasta jooneni. Äkitselt tähendab õlle väike käsitööndus ühendusse kuus miljonit barrelit.

Me tõesti ei hooli sellest. Assotsiatsioonil on missioon ja kui selle liini liigutamine aitab neil saavutada, ütleme, et laske neil.

Mitte kõik "Craft" õlu on hea - mitte kõik "Big" õlu on halb

Meie probleem on mõistega ise. Miks peaksime kvalifitseerima õlu, mis meile meeldib nagu käsitöö, mikro, boutique, eriala või mõni muu sõna? Seda tehes loome alamkategooria, mis muudab selle sekundaarseks (või vähem) kui ülejäänud õlut seal.

Aga nende õlutest, mis ei sobi selle kategooria jaoks, kuid on endiselt head? Meile meeldib Guinness, kuid pole nii, et see sobib samasse kasti, nagu meie kohalikus õllepaberis valmistatud õlut. See kuulub rahvusvahelisse likööriühingusse ja vaevalt võib seda nimetada "käsitööna". See on ikka hea õlu.

Siis on õlut, mis kergesti sobivad "käsitöö õlle" vormimiseks. Õlu võib olla väike, traditsiooniline ja sõltumatu ning ikka veel halb õlu. Usu mind sellele, oleme proovinud neid palju. Kuidagi on nad paremini hinnatud, sest nad on käsitööõlid, kuid nad ikka veel haua õlut pruulivad.

Kuid ilma terminita, kuidas me räägime sellest nähtusest? "Käsitöö õlu revolutsioon" ei tähenda, kui seda lihtsalt nimetatakse "õllekrevolutsiooniks".

Me arvame, et joogikoolitus on vastus ja see juhtub. Üha sagedamini on leitud keskmine õlle jootjate - mitte-geeki tüüp, me mõtleme - teada saada käputäis õlu stiile ja omada vähemalt mingit kogemust nendega.

Praegu arvatakse, et peame kasutama sõna "käsitööõlu". Ootame siiski aega, kui mõni tellib õlut baaris, millele ta seejärel peab stiili määrama.