Tüüpiline kreemjas Ameerika-tüüpi kartulipüree saab hakkama täiustama, lisades sellele hollandlaste kartulipuderile hapukapsas ja sibulaid. Kuigi võib tunduda ebatõenäoline kombinatsioon, serveeritakse kartuleid ja hapukapsaid kogu Euroopas, Madalmaadest Saksamaale Poolasse.
Seda maitsvat kombinatsiooni ei ole raske leida mitmel viisil. Seal on palju traditsioonilisi retsepte praetud kartulite ja hapukapsade, röstitud kartulite ja hapukapsade ning isegi kartulite ja hapukapsas.
See retsept avaldati esmakordselt mõrgala nimega kokaraamatul, "Mees ja kartul", mille abikaasa ja naise meeskond Maria Luisa Scott ja Jack Denton Scott. Selles kooritakse kartulipüree rasket koort ja segatakse konserveeritud hapukapsaga. Traditsiooniliselt on seda serveeritud pruunistatud bratwurstiga, kuigi saate seda oma lemmik lihunoogi kõrval teenida. See toimib hästi kõike, alates lihakookist kuni kana.
Mida vajate
- 6 keskmist kartulit (umbes 2 naela, kooritud ja poole võrra)
- 1 1/2 tl soola
- 5 supilusikatäit või (soolata, jagatud)
- 1/2 tassi rasket kreemi (ligikaudu)
- 1 keskmine sibul (hakitud)
- 1 (1 nael) võib hapukapsas (hästi kuivendatud)
- 1 tassi vett
- Valikuline: sool (maitse järgi)
- Valikuline: must pipar (värskelt jahvatatud, maitse järgi)
Kuidas seda teha
- Suures kastmes või topsis toota kartulid keema jaoks piisavalt vett. Lisage keevasse vette soola.
- Kartulipoole küpseta keeva veega, kuni see on pakkumine. Jahutage hästi, soojendage tagasi ja kuivake hästi, olge ettevaatlik, et neid mitte põletada.
- Pange kartulid läbi rikka ja kaussi. Kastke 3 supilusikatäit võid ja segage kreemi, et kartulid koorekas ja kohev.
- Kastrulis sulatage ülejäänud või ja küpseta sibul üle keskmise sooja kuni pehme. Ära pruun.
- Segage kuivatatud hapukapsas ja vesi. Katke ja keedetakse 35 minutit, aeg-ajalt segades, nii et hapukapsas ei põle. Vajaduse korral lisada väike kogus vett.
- Kui kogu vesi on küpsetatud ja hapukapsas on pehme, segage hapukapsas hästi kartulipüreega.
- Maitsesta soola ja pipraga ning serveeri kartuli-kraat väga kuum.
Kas rikas on vaja?
Kvaliteetne kasutamine on üks viis täis sileda kodulindude kartulipüree tagamiseks. Rikkam töötab nagu hiiglaslik küüslaugu vajutage. Pange keedetud kartulitükid väikesteks riisi suurusega tükkideks, mida on kerge kooreva konsistentsiga pühkida.
On tõsi, et mõned kartulikinkide küpsetajad eelistavad hoolikalt hõõruda omavahel kartulitükke. Kuid see konkreetne retsept tasakaalustab suurepäraselt hapukapsas, mis on võimalikult sujuvaim, kreemilise kartulipudruga.
Kui sul ei ole rikkaid, pange kartulid lihtsalt kartulitesse, kuni pole tükke jäänud.
Retsept Allikas: Maria Luisa Scott ja Jack Denton Scott (Galahad Books) liha ja kartulid: Essential Cookbook. Trükitud loaga.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 291 |
| Kogu rasv | 17 g |
| Küllastunud rasv | 11 g |
| Küllastunud rasv | 5 g |
| Kolesterool | 48 mg |
| Naatrium | 1,153 mg |
| Süsivesikud | 32 g |
| Kiudaine | 6 g |
| Valk | 5 g |