Kas vajate vegan rouxi mitte piimakarja või piimavaba retsepti jaoks? Proovige seda vegan rouxi retsepti, mis kasutab sojapiima ja vegan margariini, mis on täiesti hea asendus midagi, mida vajate roux'ile või paksendajale. Lisatud boonusena on vegan roux palju rasvamas kui traditsioonilises piima- ja võipõhises rouxis ning on ka kolesteroolivaba! Rouxi, mida mõnikord nimetatakse valgeks kastmeks, on toiduvalmistamisel mitmeid kasutusvõimalusi, nagu näiteks kastme, supi või hautiste paksendamine või Prantsuse koorekastme aluseks.
Traditsiooniliselt on roux valmistatud jahust, võist ja piimast, kuid pole põhjust, miks piimapüstasi asendajaid ei tohi kasutada vähendatud rasvasisaldusega ja kolesteroolivaba veganrouxi valmistamiseks, mis sobib täiesti kõike vajalikuks traditsiooniline roux: alates supp või kastme paksendamisest või lähtepunktiks paljude teiste kastmete ja roogade nagu valge pitsa kaste , vegan valge lasagna kaste ja isegi vegan makaronid ja juust.
Pidage meeles, et kuigi retseptsioon nõuab sojapiimast, toimiks ka muud liiki piimapüstoli asendajad, kuid hoia seda ettevaatlikult. Riisipiimil on natuke naturaalset magusust ja see on palju väiksem kui sojapiim, seega pole see ideaal. Mandli piima või mandli- ja kookospähkli segu võiks proovida, kuid tavaline kookospiim võib lisada veidi soovimatut kookospähkli maitset. Kui kahtlete, järgige selles retseptis algselt soovitatavat magustamata ja ebapuhta sojapiima.
Mida vajate
- 1 tass sojapiima (magustamata ja maitsestamata on parim)
- 2 spl vegan margariini
- 2 spl jahu
Kuidas seda teha
Esmalt kuumutage sojapiim (või muu piimapiimaasendaja) keskmise kastrulis või suurtes kastmetes üle väikese kuumusega.
Kui sojapiim on kuum, lisage vegan margariin ja jahu, tugevalt vineerides ja pidevalt sisse ja vältige tükkide moodustumist. Kasutage selleks kahvlit või vilt, et saaksite parima ja siledama rouxi.
Laske kuumutada, segades sageli, kuni kaste on paksenenud.
Retsept märgib: Kui teie roux ei paista, siis võib-olla pead veidi soojust sisse lülitama.
Kui see muutub liiga paksuks, lisage veidi rohkem sojapiimat ja segage see kokku, et hästi ühendada. Pidage meeles, et nagu tavalise piima- või võisupõhise rouxiga, jätkub kaste ka sellel jahtumisel veidi paksenumaks, nii et võite seda planeerida, olenevalt sellest, mis seda vajab.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 623 |
| Kogu rasv | 28 g |
| Küllastunud rasv | 6 g |
| Küllastunud rasv | 12 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 1,681 mg |
| Süsivesikud | 80 g |
| Kiudaine | 9 g |
| Valk | 13 g |