Patagoonia torta galesa kook on huvitav ajalugu sisaldav puuviljakreem. Kui 18. sajandi lõpul jõudis Patagoonia Chubuti jõe piirkonda Walesi asunike rühm, oli neid toitu ja tarveid raske. Naised koondasid oma kitsamasse saiakompositsiooni (pähklid, suhkrustatud puuviljad, melass, vürtsid, alkohol) ja jõudsid selle köögiviljakujunimedele retsepti juurde, mis jätaks ka kuudeks hästi. Nagu nad elasid ja õitsesid, oli see retsept endiselt lemmik ja seda teenindatakse tänapäeval ka Walesi teahallides selles piirkonnas.
Mida vajate
- 1 klaas pähkleid, mandleid või sarapuupähkleid või kõigi kolme segu
- 1/2 tassi rosinaid
- 1/2 tassi kuldseid rosinaid
- 1/2 tassi hakitud suhkrustatud puuvilja koor (valikuline)
- 1/4 tükki hakitud maraschino kirsid (valikuline)
- 1 tass rumm
- 1 tassi võid, pehmenenud
- 1 1/4 tassi tumepruuni suhkrut
- 5 muna, eraldatud
- 2 spl melassi
- 3 supilusikatäit kallis
- 1 supilusikatäis kaneeli
- 1 supilusikatäis vürtsi
- 2 teelusikatäit
- küpsetuspulber
- 2 1/2 tassi jahu
- 1 1/2 tassi pulbristatud suhkrut
- 3 kuni 4 spl värsket apelsinimahla
Kuidas seda teha
- Pähklite krigistamine. Viige ööseks rummi pähkleid, rosinaid ja suhkrustatud puuvilja. Tühjendage pähkleid ja puuvilju ning hoidke rummi.
- Kuumuta ahju 350 kraadi Fahrenheiti juurde.
- Või kreem pruuni suhkruga.
- Järk-järgult peksid viie munakollased, melass ja kallis.
- Koorige jahu kaneeliga, küüslaugu vürtsiga ja küpsetuspulberga ning lisage taigna vaheldumisi reserveeritud rummiga. Segage pähklid, rosinad ja puuviljad.
- Eraldi puhas kauss pekstab munavalge, kuni moodustuvad jämedad piigid. Kastke munavalged õrnalt taignasse.
- Valage taigna 9x5-tollise leiva pannile või 10-tollise läbimõõduga 2-tollise kooki pannile.
- Küpsetage 45 minutit, siis kontrollige kooki. Keskusesse sisestatud hambaork peaks välja puhastama. Kui kooki pole tehtud, pöörduge ahju ja kontrollige iga 10 minuti tagant, kuni hambapiik väljub puhtaks.
- Jäätise moodustamiseks asetage 1 1/2 tassi pulbristatud suhkrut kaussi. Hõõruda apelsinimahlaga 1 supilusikatäit korraga kuni soovitud konsistentsini. Icing peaks olema pisut voolav.
- Jäägid üle kooriku peal ja kaunista rosinad ja pähklid.
Märkus: See kook hoiab külmkapis külmas päevas, hästi pakendatud plastpakendiga ja maitse paraneb ajaga.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 1682 |
| Kogu rasv | 75 g |
| Küllastunud rasv | 33 g |
| Küllastunud rasv | 29 g |
| Kolesterool | 382 mg |
| Naatrium | 764 mg |
| Süsivesikud | 214 g |
| Kiudaine | 10 g |
| Valk | 21 g |