Pad Tai on vaieldamatult Tai rahvusköök. See on kerge ja erksat riisijahutoru, mis on valmistatud tavaliselt krevettide, kalakastme, suhkru, sidruni või laimi mahla (või äädika), tšillipähklite, ubakappude, munade, paprikate ja küüslauguga ning purustatud maapähklite ja mõnikord ka värske cilindroga. See on suurepärane vitriin Kagu-Aasia toiduvalmistamise sõltuvust tekitavale vürtsikale hapule, soolale ja magusale tasakaalule.
Minu pere armastas seda roogi, ja tegelikult mu noorem poeg Charlie tuli oma sõbraga sisse ja ütles: "Me lõhname krevette ja pastaid ja me ei tea, mis muud, kui see lõhnab hämmastavaks." Ja siis oli neil sekundeid, mis alati toob laulu vanema südamesse, eks?
Mõned kasulikud koostisosad märgivad:
Rice Noodleid valmistatakse riisijahust, selle asemel, et see on jahu, ja see on väga populaarne kõigil Kagu-Aasia roogade lastel. Nad lähevad lihtsalt kuumtöödeldud ja vahva üsna kiiresti. Neid võib kas leotada ühe tunni jooksul sooja veega või segada neid mõneks minutiks keeva veega kuni peaaegu pehmeks, seejärel tühjendada ja loputada külma veega, et lõpetada toiduvalmistamine. Neil on meeldiv kergelt näriline konsistents.
Kalajahu: kalakastmes valmistatakse tavaliselt lihtsalt soolasisaldusega anšooviseid ja esialgne aroom võib olla hirmutav, kuid see hakkab toiduvalmistamisel kaob ja natuke paljudes toitudes lisab mõne soolaga fantastiline, sügav maitseaine. See on nagu sojakaste koos Worcestershire'i kastmega, mis on Kagu-Aasia toiduvalmistamise peamine koostisosa.
Tai chilies: tuntakse ka linnu tšilli või tai red chilies, need on saadaval kuivatatud või värske ja väga oluline osa Tai köögist. Kuivatuna on nad tumepunased ja esinevad selgelt kuumuse ja veidi suitsususe poolest.
Mida vajate
- 1 (12-unts) pakett
- riisinuudlid
- (fettutsiinilaadne lõikamine)
- 1 supilusikatäis suhkrut
- 3 supilusikatäit kala kaste
- 3 supilusikatäit laimi mahla
- 3 spl maapähkli, rapsi või taimeõli, jagatud
- 1 naela keskmised krevetid, kooritud ja veetustatud
- 1 supilusikatäit hakitud küüslauku
- 3 suurt muna, kergelt pekstud
- ¾ tassi viilutatud tükke, nii valgeid kui rohelisi osi
- 2
- Tai tšillid
- , peenelt purustatud või 1 tl punast pipart helvesid (või maitsta)
- 1 tassi ubade kapsasid
- 3 supilusikatäit peeneks hakitud maapähklit
- 2 supilusikatäit värsket cilindro lehte (valikuline)
Kuidas seda teha
- Tooge suur keeduklaas vett keema. Eemaldage pott soojusest, lisage riisinuudlid ja segage sageli 2 kuni 3 minutit, kuni need on peaaegu pehmed, kuid mitte päris. Eemaldage nuudlid ja loputage külma veega. Kõrvale panema.
- Vahepeal ühendage väike kauss suhkru, kalakastme ja laimi mahlaga ja asetage kastme kõrvale.
- Kuumutage 1 õunat õlist keskmises ja suure kuumusega kastmes ja asetage krevetid, kuni need on ainult roosaks umbes 2 minutit. Viige need paberrätikuga vooderdatud plaatidele, et need tühjeneda, asetage need kõrvale ja pühkige pudelit.
- Kui nuudlid on kuivanud, lisage pannile ülejäänud 2 õliõli ja soojendage seda keskmise kuumusega. Lisage küüslauk ja sala vaid ühe minuti jooksul kuldkollani, seejärel lisage pekstud mune ja segage kuni keetmiseks umbes 1 minut. Lisage nuudlid ja segage, et kombineerida ja kuumutada. Sega salati krevetid ja valage kastmega. Kallutage kuumuse all 2 minutit, kuni krevetid on lihtsalt küpsetatud ja nuudlid on üsna pehmed.
- Lisage pruunikasid ja tükeldatud tšillaid ja laske üle veel kuumuse veel ühe minuti jooksul. Ülekanne toiteplaadile. Piserdage taldrikut ubade kapslitega, maapähklite ja tsilendroga ning teenige kuumalt.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 320 |
| Kogu rasv | 14 g |
| Küllastunud rasv | 2 g |
| Küllastunud rasv | 8 g |
| Kolesterool | 302 mg |
| Naatrium | 1,187 mg |
| Süsivesikud | 22 g |
| Kiudaine | 2 g |
| Valk | 27 g |