Traditsioonilisel viisil valmistatud Ghani köök on alati värske, vajab loomulikult palju aega ja koostisosade loomuliku töötlemata iseloomuga on tavaliselt vaja valmistada ette spetsiaalseid tööriistu ja võtteid. Selle tulemuseks on tervislikum ja puhtam toiduvorm, mida saate leida, sest kõik kasutatavad koostisosad on värsked ja töötlemata, seetõttu on kõik toidu toitained ja looduslik heaolu valmis teenima.
Üks näide sellest on puuvillane mört, mida kasutatakse fufu valmistamisel piimjasõnnest või plantainitest. Teine on see, mida nimetatakse tavapäraseks segistiks (eriti sobiv, kui elektrit pole) või paremini tuntud kui põrandapott.
Greater Accra ga inimesed nimetavad seda Kaaaks, samal ajal kui Ghana Ashanti piirkonna (Ghana lõunaosa ja keskosa) Akans nimetavad seda apotoyewaa või asanka. Tegelikult on apotoyewaa otsene tõlge ühe mu lugeja Owusu Korantengi järgi lihvimispott või segisti.
Kaaa on laiad saviharjad koos harjadega. See on ehituses üsna kindel ja raske käsitseda. Tavaliselt on see puidust masher, mille koostisosad on purustatud. Loomulikult on teretulnud kasutama tänapäevast blenderi vormi, mis on käeshoitav elektriline segisti, kuid see ei muuda koostisosi ja ekstraheerib õlide ja ezüümide looduslikke lõhnu kaaa kujul ja põhjustab seetõttu lõpptulemust lahti oma esialgse maitse.
Bethani Franz Osseo-Asare, kes on spetsialiseerunud Ghanese köögile, selgitab siin teaduslikult erinevust.
Kaaa kasutamiseks on vajalik oskus. Kasutades õiget tehnikat on oluline, et sa ei satuks väga haavatavale randmele. Kasutage oma kogu käsivarre tugevust, mitte randme kasutamist, et vältida kaa väärkasutust; ja vaeste randmete pingetamine!
Esimest korda, kui ma kasutasin kaaa, tundsin, et lihvimisprotsess kestab igavesti, nii et ma olen õppinud kasutama seda kannatlikult. Tagantjärele oli viga, mida ma tegin, oli see, et koostisosad tükeldati jäljenditesse, mis olid isegi suurteks, et isegi käsitsi mangatav segistid saaksid ilma manipuleerimiseta lihvima. Parim asi, mida teha, on see, et koostisosakesi hakkavad tükkideks, mis on piisavalt väikesed. Kaaas leiduvatel ridadel tuleks ära kasutada jahvatamise eeliseid. Mida sa ei taha teha, on lihtsalt kihistada kaaa koostisosad, vaid kasutada tegelikult koostisainete töötlemiseks harude ja puidust veski vahel tekkinud hõõrdumist. Aja jooksul leiad, et see on tõepoolest õrn protsess, selle asemel, et lihtsalt koostisosade pulbrid saada võimalikult kiiresti.
Teid huvitaksite, et teada, et koostisosade peenestamine ja purustamine, samas kui asanka kasutamine sageli ei ole ainus kasutusala. See on väga kasulik musta ehitud hernede eemaldamiseks, mida saate siin lugeda rohkem. Seda kasutatakse ka spetsiaalses toiduvalmistamismeetodis, mida populaarsed akanid, kus koostisained on suitsutatud või aurutatud eraldi, seejärel purustatakse ja lõpuks soojendatakse asanka kohvimasinas. Seda nimetatakse abomiks.
Kõigi nende kasutusviisidega on siiski oluline hoolitseda asanka eest hoolitsemise eest ja hoida see vastupidavuse tagamiseks puhtana. Saate rohkem teada oma asanka hooldamise kohta uues artiklis, mis avaldatakse ja varsti seotakse.
Kas soovite proovida? Lugege, kuidas siin värsket pipartkastme teha.