Uurige seda salti juustu kohta
Paljud inimesed seostavad fetat Kreekaga ja õigustatult on see - feta on Kreekas tuhandeid aastaid tehtud. On isegi mõelnud, et Fetat kirjeldatakse Homeri Odüsseumis. Feta on kaitstud päritolunimetuse (KPN) tootena registreeritud ja seega on Euroopa Liidu õiguse kohaselt ainus tõeline feta, mis on tehtud Kreekas.
Kuid ka paljud Balkani riigid ja teised (nagu Prantsusmaa, Iisrael ja Ameerika Ühendriigid) toodavad ka fetat, kuigi vastavalt ELi kaitstud päritolunimetuse eeskirjadele tuleks seda nimetada feta-stiilis juustuks või nimetada teise nime .
Mis on Feta?
Kui feta on valmistatud maailmas või mida iganes sa seda nimetad, siis feta põhiomadused ei muutu - see on soolane ja udune koos kreemja ja purustatud tekstuuriga. See on lihtne, kuid hämmastav maitsega juust. Kuid maitse ja tekstuur on veidi erinev, sõltuvalt sellest, millist piima kasutatakse (lehm, lammas või kitse) ja kus feta on valmistatud.
Traditsiooniliselt on feta lambapiimast valmistatud juust. Sageli segatakse mõni kitsepiim. Fetat klassifitseeritakse lamba- või kitsepiima vahemikku 45-60%. Vähem sagedamini ja palju vähem traditsiooniliselt võib lehmapiima kasutada feta-tüüpi juustu valmistamiseks. Paremat maitsega fetti kuivatatakse soolvees ja vanuses neli kuni kuus nädalat, sisuliselt juustu peitsimine ja soolase ja terava maitse intensiivistamine. Fetat võib leida soolvees pakendatud ruudukujuliste plokkidega või juba purustatud ilma vedelikuta.
Mis on sordid?
On võimatu täpselt öelda, mida iga feta teistest riikidest meeldib, kuid need üldised juhised võivad olla kasulikud feta ostmisel.
Nagu paljudel juustuliikidel, on teie lemmik feta leidmiseks parim viis proovida paljusid erinevaid kaubamärke.
- Kreeka feta : traditsiooniliselt valmistatud lambapiimast, kuigi mõnikord segatakse ka natuke kitset piima. Soolane ja lihunenud maitsega ning tavaliselt rikkalik ja kreemjas, kuigi enamuse kitsepiimaga versioonid kipuvad olema karmimad. Kahjuks võib seda juustu raskesti toota, sest tema kodumaal ei ole paisutamata piimapiiranguid ja suurt nõudlust.
- Prantsuse feta: enamasti lambapiimaga, mõnikord Roqueforti valmistamiseks kasutatava lambapiimaga . Prantsuse feta on tavaliselt kerge ja kreemjas. Mõned kitsefiumi feta on valmistatud ka Prantsusmaal ja neid saab veidi kuivada ja tangier.
- Bulgaaria feta: valmistatud lambapiimast. Kreemjas tekstuur, kuid soolane on erinev. Mõnikord on see natuke rohtu või "lamba" maitset, mis on segatud meringikuga, lõtv viimistlusega.
- Iisraeli feta: täismaitseline, kreemjas ja tavaliselt mitte liiga soolane. Enamasti valmistatakse lambapiimast.
- Ameerika feta: Võib teha lamba, kitse või isegi lehmapiimaga. Tavaliselt on domineeriv maitse paks ja tekstuur on vähem kreemikas ja rasvam.
Teil võib esineda ka fetat Itaaliast, Saksamaalt, Taanist ja Austraaliast.
Kui kaua see kestab?
Feta on suurepärane juust, mida alati hoida oma külmkapis, kuna see harva läheb halvasti (ja seda saab kasutada kiireks eelroas või panna nii palju roogasid nagu pitsa, makaronit ja salateid rohkem maitse jaoks). Hoidke feta selle soolvees kaetud anumas ja jääb värskeks juba nädalat või isegi kuus. Kui feta on liiga soolane, loputa seda enne serveerimist veega.