Need palsamiseeritud klaasistatud sealihasad võtavad ette valmistamiseks vaid mõni minut. Palsamikaare vähendus ja mõni värske või kuivatatud rosmariin annavad nendel sealiha väljaulatustel märkimisväärse maitse ja see on nii lihtne koostisainete kombinatsioon. Selles retseptis kasutage hea kvaliteediga balsamicäädikat.
Serveeri sealiha külmutatud kartulid või riisibooki koos aurutatud brokkoli või salatiga.
Mida vajate
- 2 sealiha sisefilee, umbes 1 1/2 naela kogukaal
- 1 kuni 2 supilusikatäit oliiviõli, piisav, et pudelit katta
- Sool ja pipar
- 1/2 tassi palsamäädikat
- 1 supilusikatäis pluss 1 teelusikatäis helepruun suhkrut, pakitud
- 1 keskmine küüslauguküüs, pressitud
- 2 tl värsket tükeldatud rosmariini või umbes 1 tl kuivatatud tl kuus
Kuidas seda teha
- Kärbige seaprofiili , eemaldage liigne rasv. Hõõruda nahast ära.
- Piserdage sealiha mugulaid kergelt soola ja pipraga.
- Kuumuta ahju 375 F-ni. Lükake fooliumiga küpsetuspann (piisavalt suur, et see sobiks nahkhaagistega). Kergelt pihustatakse foolium koos nonstick'i toiduvalmistamispritsiga.
- Kuumutage oliiviõli suurel kolvis keskmise ja kõrge kuumusega.
- Kui õli on kuum, lisage sealihasõelu ja tõmme, keerates pruuni kõik küljed.
- Pange sealihaslauad fooliumiga kaetud küpsetuspannile. Kui kammlehma otsad on väga õhukesed ja koonilised, keerake need alla ja ühendage väike köögi nöör, et teha iga ulukiliha ühtlase suurusega isegi keetmiseks.
- Kausis koostage ülejäänud koostisosad; valage kuumasse pudelitesse ja küpseta, segades pruunistatud sealihast, umbes 2 kuni 3 minutit või kuni umbes poole võrra. Ärge laske segu põletada. Pühkige pisut vähendatud palsamikalgatust sealiha kohal.
- Keetke sealiha umbes 20 kuni 30 minutit, puhastage veel paar korda balsamic glasuuride segu. Aeg varieerub sõltuvalt suurusest, kuid sealiha tuleb keeta vähemalt 145 F. * Kontrollige kiirelt lugenud termomeetrit, mis on sisestatud suurima sisefilee paksemasse ossa.
- Eemaldage nukud ahjust ja telgist lõdvalt fooliumiga; lasta neil puhata 5 minutit.
- Pange sealiha hakkliha serveerivasse tassi.
- Kastke korralikult ükskõik milline glasuur, mida keedetakse kastrulis ja keetke sealiha. Lõigake hakkliha serveerimiseks.
* Vastavalt USA toiduohutuse veebisaidile tuleb sealihast keeta vähemalt 145 F -ni. Toidu termomeeter on parim viis kindlasti, sest sealiha võib tegelikult teha korralikult roosa.
Veini ettepanekud
- Pinot noir või syrah oleks paar ja sealiha ja balsamic glaze.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 270 |
| Kogu rasv | 10 g |
| Küllastunud rasv | 3 g |
| Küllastunud rasv | 5 g |
| Kolesterool | 95 mg |
| Naatrium | 75 mg |
| Süsivesikud | 10 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 33 g |