See juudi mandelbrot retsept ei sobi Paasapühale, sest jahu kasutatakse, kuid see on maitsev ka teisel aastaajal. Mandelbrot on mandli leib ja jidiš, ja see on tegelikult kaks korda küpsetatud küpsis, mida Ashkenazi (Ida-Euroopa) juudid armastasid.
Mandelbrot pärineb kas Itaalia biscottist või Sephardic biscochadas dulces'ist . Mandelbrot hoiab ja külmub hästi. Peamine koostisosa - mandlid - on sümboolselt tähtis, kuna seda mainitakse Piiblis 73 korda.
Mida vajate
- 4 tassi jahu (universaalne)
- 1 supilusikatäis küpsetuspulbrit
- 1 tl soola
- 4 suurt muna
- 1 1/3 tassi suhkrut
- 3/4 tassi taimeõli
- 1 tl vanilliekstrakti
- Valikuline: 1/2 tl mandliekstrakti
- 2 tassi mandleid (jämedalt tükeldatud)
Kuidas seda teha
- Kuumutage ahju 350 kraadini. Paneerige paberist valmistatud suur küpsetusplaat.
- Suures kausis ühendage jahu, küpsetuspulber ja sool ning asetage kõrvale. Veel ühes suures kaussi või püsti segajaga, mis on varustatud vutiga, võta munad kuni segadeni hästi. Suurendage kiirust kõrgele ja peksid suhkrut 2 supilusikatäit korraga, kuni segu on paks ja vahukas umbes 4-5 minutit.
- Lisage õli ja ekstrakt (de) munadesse ja lühidalt segage segu. Vahetage nõelad koos labaseadmega ja madala kiirusega pekstage jahu segu ja mandlid nii kaua, kuni segu hoiab kokku. See on pehme, kuid see ei tohiks olla liiga kleepuv. Vajadusel lisa veel mõni supilusikatäis jahu.
- Jagage tainas pooleks. Nihutage käed kergelt ja vormke iga pool valmis ettevalmistatud küpsetusplaadile 3-tolline-12-tolline log, vahedega 4 tolli kaugusel. Küpsetage umbes 45 minutit või kuni kuldpruuniks ja kindlalt puudutades. Eemaldage ahjust ja laske jahtuda vähemalt 10 minutit.
- Paigaldage palke hoolikalt lõikelauale ja lõigake 1/2 kuni 3/4-tollise viiluga diagonaalselt hõõrdunud nuga või hammasriileri.
- Asetage tükid, mis on lõigatud külg allapoole küpsetusplaatidele. Küpseta 5 minutit. Keerake tükid üle ja küpsetage veel 5 minutit või kuni see on täielikult kuivanud. Jahutage täielikult traadist lauale. Hoida hermeetilises mahutis kuni 3 kuud või külmutada.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 165 |
| Kogu rasv | 12 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Küllastunud rasv | 8 g |
| Kolesterool | 30 mg |
| Naatrium | 108 mg |
| Süsivesikud | 13 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 3 g |