Pard ei ole ainus toit, mida saab sel viisil teha
Sa oled ilmselt kuulnud pardi konfit , aga kas sa teadsid, et saate ka köögivilju konfideerida? Selle kiire juhendi abil saate teada, kuidas sellesse stiilis köögivilju valmistada. Kuid pidage meeles, et toiduainete puristid võitlevad konfit, mida sellisel viisil kirjeldatakse.
Enne juhtumi tegemist, miks köögivilju saab selles stiilis küpsetada, on kõigepealt oluline mõista, mida tähendab konfit.
Mis on Confit?
Lihtsamalt öeldes, confit on liha, tavaliselt pardi, aeglaselt keedetud oma rasva.
Näiteks koos hanikkonfit (confit d'oie) või pardi konfit (confit de canard), valmistatakse tass tavaliselt lindude jalgadega. Selle maitse parandamiseks on linnuliha küpsetamisel maitsestatud, tavaliselt ei ületa see protsessi ajal 185 F. Seejärel hoitakse nõusse, andes talle jahtuma ja seejärel ladustades liha rasvas.
Asjaolu, et köögiviljad ei sisalda rasva, nagu liha, on vaid üks põhjusest, miks taimetoitlusega seotud idee on mõeldud aruteluks. Kuidas saab rasvata toiduainet sellisel viisil valmistada? Ikka veelgi kasvab populaarseim köögiviljade konfiidi idee. Sellepärast
Miks on köögiviljade konsistentide idee vastuoluline
Okei, korras, nii et mõned väikestest toiduainetest saavad sellest, kes teevad köögiviljakonksu, petta neid ja ütlevad, et sellist asja nagu tõelist köögiviljakonfitseerimist pole. Kuid ideede pooldajad leiavad, et kokad on verbi kui ka nimisõna üha sagedamini kasutusel "confit", ja see on selles kahes tähenduses, et toiduained mõnikord hõlmavad seda mõistet köögiviljade osas.
Põhimõtteliselt on see toitu, mis on küpsetatud rasvana, kuni see on unikaalselt pakkumine ja maitsev.
Kas see on liha, mida keedetakse oma rasvas või köögiviljades, millele on lisatud õli, on tass paljudele isuäratav. Kuid eriti, kui te ei ole suur lihasööja või rangelt taimetoitlane või vegan, võib süüa köögiviljade konfit, mis on ainus viis seda toitu.
Köögivilja Confit'i valmistamine
Köögiviljakonflikti tulemus on kummitav kohtlemine, mida saab kasutada vahetute hors d'oeuvres'ide (mõelge confid kohta röstsaia punktidel) või segatuna tervete või juurviljadega, et muuta need luksuslikuks külgribaks, segatuna makaronitega kiire õhtusöök või kasutatakse taimetoitlusega steriliseeritud kuumakindlate purkide valmistamiseks (laia suu konserveerimise purkid on ideaalsed). Kasutage võidlagunit või lusikot, et vajutada konservanõusid purgidesse ja eemaldada seega kõik õhumullid. Köögiviljad peavad olema õli täielikult kaetud.
Kata tihedalt ja hoidke külmkapis kuni kolm kuud. Erinevalt parteist ja muust lihast ei ole soovitatav külmutada köögiviljade konfitsioone pikemaks ladustamiseks. Selle põhjuseks on asjaolu, et köögiviljade tekstuur laguneb ja muutub ebameeldivaks. Pasta väiksemate partiide valmistamiseks ja ladustamiseks külmkapis.