Kuidas valmistada ja külmutada banaanitud või keedetud porgandid

Sweet, nutritious porgandid on köögiviljakasvatuses kerge kasvada ja külmutada kas osaliselt keedetud (blanšeeritud) või täielikult keedetud.

Porgand ei ole mitte ainult maitsev, vaid ka üks iseärasusi , on nad klassikalise mirepoksi oluliseks koostisosaks, mis on tavaliselt kombineeritud hakitud sellerist, sibulast ja porgandist. Neid võib leida ka paljudest roogadest, näiteks suupistedest, suppidest, hautis, kastmetest ja küpsetatud lihast.

Kuidas valmistuda

Eemaldage topsid porganditest ja koorige. Lõigake või tärnige porgandid või jätke baby porgandid tervikuks. Loputage kolbi alla külma jooksva veega.

Kuidas Blanch (Osaliselt Cook)

1. Lase suurel pott 1 galloniga vett keeda.
2. Täitke suur kauss või pot koos jääga ja veega ning asetage kõrvale.
3. Pane 1 kilo porgandeid juure aurukorvrisse, kui sul on üks.
4. Kui vesi on täielikult keeda, pange aurukorv vee sisse või lisage porgandid veele. Alustage blanšimisaja ajastust, kui vesi hakkab täielikult keema. Blanšimisajad:
   • Viilutatud või tükeldatud porgand - 2 minutit
   • Väike tervik (baby) porgand - 5 minutit
5. Tõstke korv veest välja või kasutage porgandite eemaldamiseks suurt lusikaga lusikat; Kastke kohe need jäävette, et küpsetusprotsess peatada.

Kuidas täiesti küpsetada

1. Eemaldage porgandist korgid ja koorige need. Lõigake, täringut või lõigake need ribadeks. Või jäta beebi (väga väike) porgand tervelt.

1. Võtke väike kogus vett keema keskmise kastrulisse. Lisage 1 kilo porgandit, katke pann ja alustage ajastusse. Toiduvalmistusajad:
   • 1/4-tollised tükid või viilud - 8 kuni 9 minutit
   • Ribad - 5-6 minutit
   • Baby porgandid - 8 kuni 10 minutit

Külmutusjuhised

Blanšitud Porgand

1. Kui puhastatud porgandid on täielikult jahtunud, tühjendage need ja asetage need külmutuskotidesse, et eemaldada kotidest nii palju õhku kui võimalik. Kui teil on vaakumkindlad süsteemid, kasutage seda. Kui vaakum on suletud, siis porgandid hoiavad sügavkülmast palju kauem aega.

1. Kui külmutate need konteinerites, jätke 1 tolli pealispinda. Kitsas suudmes anumates jäta umbes 2 tolli pealispinda. See on eriti oluline, kui kasutate klaasmahutit, sest need purunevad, kui porganditel pole piisavalt ruumi laiendamiseks.
2. Märgistage ja kuupäeva kotte või konteinereid ja külmutada kuni 12 kuud.

Keedetud porgandid

1. Pühkige porgandid põhjalikult ja külmutage kottidesse või anumatesse, järgides blanšatud porgandi külmutusjuhiseid.
2. Teise võimalusena võite soovida neid kiiresti külmutada, eriti kui kasutate vaakumkindla sulgemissüsteemi. Selleks, et neid kiiresti külmutada, levitada porgandid välja röstitud küpsetusplaadil ja asetada sügavkülmikusse. Eemaldage külmutatud porgandid ja külmutage need vaakumkindlates süsteemides või pakendites või konteinerites vastavalt ülaltoodud külmutusjuhistele.