Mint of meltaways on elegantne šokolaadipõhine kompvek koos maitsva šokolaadipunetäidisega. Külmkapis on keskustel kindel ja mõnus tekstuur ja kui neid toatemperatuuril serveeritakse, on need pehmemad, peaaegu nagu šokolaadimassi.
Pange tähele, et see retseptsioon nõuab kuumtöötlemata munarakku, nii et kui toored munad on murettekitavad, kasutage kindlasti pastöriseeritud muna. Samuti võite kasutada pappkarbis samaväärset kogust pastöriseeritud mune.
Mida vajate
- 10 untsi pool-magus šokolaad (tükeldatud)
- 2 untsi magustamata šokolaadi (tükeldatud)
- 16 untsi võid (pehme toatemperatuurini)
- 1 1/3 tassi
- pulbristatud suhkur (sõelutud)
- 1 muna (toatemperatuur)
- 1 tl vanilliekstrakti
- 1 tl piparmündi ekstrakti
- 1/4 tl soola
- 1/4 tassi magustamata kakaopulbrit (sõelutud)
- 1 naela šokolaadikompvekk (kastmiseks)
Kuidas seda teha
- Valmistage 9x9-tolline laud, vooderdades seda alumiiniumfooliumiga ja pihustades fooliumi koos nonstick-ga toiduvalmistamispritsiga.
- Kombineerige tükeldatud pool-magusat šokolaadi ja tükeldatud magustamata šokolaadit keskmise kausis ja sulatage šokolaad mikrolaineahjus 30-sekundilise sammuga.
- Segu segatakse iga 30 sekundi tagant, et vältida ülekuumenemist, ja kui šokolaad sulatatakse, lastakse selle kõrvale jahtuda toatemperatuurini, kui te valmistate ülejäänud retsepti.
- Asetage pehmendatud või ja pulbristatud suhkur suure seina segisti kaussi.
- Segatakse need koos väikese kiirusega, kuni need kokku segatakse, seejärel tõsta kiirus keskmise suureni ja võta need ühe minuti jooksul kokku, kuni see on kerge ja kohev. Teise võimalusena võite kasutada käsi-mikserit ja peksid need suured kausis.
- Kallutage kaussi küljed ja põhjad kummist spaatliga, seejärel lisage muna, vaniljeekstrakt , piparmündi ekstrakt ja sool.
- Segu segatakse jälle veel 1 minut keskmise kiirusega, seejärel kraapitakse kauss uuesti veel kord.
- Lisage leeliseline sulanud šokolaad ja segage kõik koos väikese kiirusega, kuni see on hästi ühendatud. Kriipsake valmis pakendisse kastmed ja tõmmake see spaatliga ühtlaseks kihiks.
- Šokolaadikompvekid pannakse umbes 2 tunni jooksul pannile külmkapis.
- Kui olete seatud ja kindel, eemaldage pakendist kimp, kasutades selleks fooliumi käepidemetena. Kasutage suurt teravat kokafi nuga, et lõigata kristallid väikesteks ruutudeks või ristkülikuteks. Loputage noa kuuma veega perioodiliselt ja pühkige see kuivaks, et saaksite puhtaid lõikeid. Konditsioneeride sulatamisel jahutage kristallid välja.
- Asetage kate mikrolaineahjus ja mikrolaineahjus kuni sulatamiseni, segades sageli, et vältida ülekuumenemist. Kui sulatatakse, kasutage sulatatud pinnakattega iga šokolaadiklaasi soovimatuid kastmisvahendeid või kahvlit. Soovi korral loputage läikivate kommid koos pealispinnaga kaunistamiseks.
- Laske toatemperatuuril või külmkapis 15 minutit enne serveerimist settida.
Munasisalduse tõttu tuleks neid piparmünte alati säilitada külmkapis.
Külma söömisel on neil kindel tekstuur, kuid kui neil on lubatud toatemperatuurini lasta, on täitepinnal šokolaadimasse sarnane pehme tekstuur või külm.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 745 |
| Kogu rasv | 59 g |
| Küllastunud rasv | 36 g |
| Küllastunud rasv | 17 g |
| Kolesterool | 102 mg |
| Naatrium | 50 mg |
| Süsivesikud | 49 g |
| Kiudaine | 7 g |
| Valk | 7 g |