Singapuri stiilid nuudlid (新加坡 坡 米粉, 星洲 炒米) on väga populaarne roog Hiina hõrgutiste ja restoranides Suurbritannias. Mõned restoranid soovivad kasutada Char Siu Porki kui üht peamist koostisainet selle toiduga, kuid minu retsepti järgi kavatsen kasutada kanarinda, kuna see on koostisosa, mida peaaegu igaüks saab osta. Kui te ei ole kana fänn, võite selle asendada sealiha, kuid minu lemmik mitte-char siu sealiha meetod on kasutada jäänud riivitud kana või kalkuni järele.
Kuigi see tassi nimetatakse "Singapore-tüüpi nuudlitele", ei ole see tass Singapurist pärinev. Ilmselt pärineb see Hongkongist ja selle tulemus on Kantoni stiilis restoranides väga populaarne. Mina isiklikult arvan, et hiina inimesed nimetasid seda roogi "Singapore-tüüpi nuudlid", sest nad said inspiratsiooni laksa nuudlitest Singapurist. Ma võin olla vale, aga see on minu arvates.
Nõu maitse on üsna tugev, sest selles tassis olevad riisinuudlid on marineeritud kurkumis ja karripulbris. Võite kasutada erinevat tüüpi karripiima, mis sobivad teie isiklike eelistustega.
Üks näpunäide riisi makaronide valmistamiseks kodus. Ärge kunagi ostke supermarketiid juba pehmenenud riisinuudlid. Need eelnevalt pehmendatud riisinuudlid on lihtsalt liiga pehmed, et praadida. Kui soovite, proovige osta kuiv riisinuudlid ja asetage need suuresse segamisnõusse ja leotage 10-15 minutit. Veetemperatuur peaks olema natuke soojem kui teie vannivett. See on, kuidas pehmendada riisinuudleid kodus. See ei ole väga raske ega aeganõudev ning saate seda ka kohandada, et kohandada riisinuudlite tekstuuri vastavalt teie isiklikule eelistusele.
Näiteks mu abikaasa ja mulle meeldib meie nuudlid veidi al-dente, nii et ma lihtsalt leotada riisinuudlid sooja veega 10 minutit täpselt. Teisest küljest, kui soovite, et teie nuudlid oleksid pehmemad kui leotada kauem. 15 minutit on vaid natuke vähem kui al-dente.
Mida vajate
- 3 kimbu riisinuudlit
- 1 kanarind (ilma nahata, julienned)
- 1 punane pipar (julienned)
- 1 väike porgand (julienned)
- 3 pead bok choy (julienned)
- 1 tšilli (eemaldage seemned ja tükeldage peeneks)
- 2 viilu ingverit (tükeldatud peeneks)
- 1 tl kuivatatud krevetid
- 12-15 krevetti (eemaldage kest ja vein)
- Kana marinaadi jaoks:
- 1 supilusikatäis kerge sojakaste
- 1 tl suhkrut
- 1 tl kartulitärklist (või maisijahu)
- Kreveti marinaadi jaoks:
- 1 tl kartulitärklist (või maisijahu)
- 1 tl riisiveini
- 1/2 tl soola
- Rice Noodle Marinade jaoks:
- 1 tl karripulbrit
- 1 tl kuldkreemiat
- Maitseainete jaoks:
- 1 tl soola
- 2 supilusikatäit kerge sojakaste
- 1/2 tl seesamiseõli
- 1 tassi laos
Kuidas seda teha
Menetlused:
- Marinaadi kana marinaadi maitsestamisega vähemalt 15 minutit.
- Marineeritud krevetid marinaadi maitsestamisega 5 minutit. Segage seda praadima, kuni krevett muutub värviks punaseks ja jäta see ühele küljele.
- Niisutage riisinuudlid soojas vees 10-15 minutit vee pehmendamiseks ja äravooluks. Marinaad marinaadi maitsestamisega vähemalt 20-30 minutit. Saate seda protseduuri teha juba varem. Riisikoogid hoiavad külmikus värskena 3 päeva.
- Loputage kuivatatud krevetid 15 minuti jooksul sooja veega, et see pehmendada ja peeneks hakitud.
- Kuumuta woki koos paar supilusikatäit õliga, võite kasutada oliiviõli, päevalilleõli või maapähklit õli. Sõltub sellest, mis on teile lihtsam. Pidage meeles, et ärge kasutage väga tugevat õli, nagu ekstra neitsioliiviõli, röstitud seesamiõli.
- Esmalt praege küüslauk, ingver ja tšilli ning segage 20 sekundit praadida, seejärel lisage kana rinnatükil ja porgandil praadida, kuni kana muutub valgeks.
- Lisage pipar ja kõik maitseained sealiha praadimiseks ja lisage riisinuudlid.
- Lusikaga lisage nuudlitele väikesed kogused ja samaaegselt samal ajal praadige segu, kuni riisinuudlid imavad kogu laoki.
- Lõpuks lisage bak choi ja krevetti ja pange see praadida, kuni bak choi on küpsetatud.
- Saate seda roogi kaunistada mõne koriandri ja lubja kiiluga.