Maple pähkel Fudge on siidiselt sile tekstuur ja imeline tõeline vahtrasiirup ja karmid röstitud kreeka pähklid. Kindlasti kasutage tõelist vahtrasiirupit, mitte vahtallast maitsestatud "pannkooki siirupit" või muid imitatsioonisiirupeid. Kui teil ei ole kreeka pähkleid, võite selle fudge abil asendada pekanipähklite või sarapuupähklitega.
Hea kristalliseerunud termomeeter on selle retsepti jaoks vajalik.
Mida vajate
- 1 tass
- vahtrasiirup (eelistatult "tume" või "klass B")
- 2 tassi suhkrut
- 1 tassi rasket kreemi
- 2 supilusikatäit kerget maisisiirupit
- 1/2 tl soola
- 1 tl vanilliekstrakti
- 1 tass kreeka pähkleid (röstitud ja jämedalt tükeldatud)
Kuidas seda teha
- Valmistage 8x8 pannile alumiiniumfooliumiga vooderdamine ja pritsige foolium koos nonstick-ga toiduvalmistamispritsiga.
- Asetage vahtrasiirup, koor, suhkur, sool ja maisisiirup keskmise raskusega põhjaga üle keskmise ja kõrge kuumusega. Segatakse kuni sepistatakse keemiseni, seejärel asetage kristalliseeriv termomeeter ja aeg-ajalt segades küpseta, kuni see loeb 238 F.
- Eemaldage pann kuumust ja valage kristalliseerunud suur seina segisti kaussi. Teise võimalusena võite kasutada käsisegisti ja valada see suures kaussi. Peske kristalliseerivat termomeetrit, et tõrjuda suhkrut sisaldavaid kristalle, seejärel asetage need kuumaks kristalliks. Lase kommidil jahtuda, segamata ega häirita seda mingil viisil, kuni see väheneb 110 F-ni. See võib võtta tund aega, sõltuvalt ruumi temperatuurist.
- Kui fudge jõuab 110 F juurde, lisage vanilje ja peksake seda elektrilise segisti laba kinnitusel keskmise ja madala kiirusega. Vaadake seda tihedalt ja peksake, kuni see hakkab paksemaks muutuma ja kaob oma läige. See peaks järk-järgult paksemaks muutuma ja võtma kooki kuormitamise tekstuuri. See protsess võib kuluda 5-15 minutiks sõltuvalt teie segistist. Kui olete seda liiga palju peksnud ja segunemiseks liiga paks, lisage lusikatäis või kaks väga kuumast veest ja segage, et see lahti saada.
- Kui paisumine on paksenenud, kuid pole määratud, segage röstitud pähklid ja kraapige see ettevalmistatud pannile. Levitage see sileda, ühtlase kihina ja laske toatemperatuuril tund aega täielikult seada.
- Kui olete määranud, eemaldage fuug pannilt, kasutades fooliumi käepidemetena. Lõigake see väikseimad ühe-tollised ruudud teenimiseks. Maple pähklipuu võib hoida õhukindlas pakendis toatemperatuuril kuni nädalani.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 64 |
| Kogu rasv | 3 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Kolesterool | 4 mg |
| Naatrium | 2 mg |
| Süsivesikud | 10 g |
| Kiudaine | 0 g |
| Valk | 0 g |