Maroko kuulsa läätse ja tomati supe Variataions ja tehnikad
Harira on Maroko tuntud tomati ja läätse supp - retsepti, mille kõik oma Maroko kokk on oma kollektsioonis. See on mõnevõrra südamlik toit, kuna see sisaldab liha - veiseliha, lambat või kana - ja ka kaunvilju. See on maitsestatud ingveri, pipra, käärsoole ja kaneeliga ning ka uhke rohke värskete ürtidega, nagu tsitantro ja petersell. Selleri ja sibula lisamine annab suppile lisatava sügavuse ja tekstuuri.
Kuigi seda tehakse kogu aasta vältel ja tähistatakse pidustustel ja pulmadel, on Ramadiani kuu armastanud harira kõige paremini marokoanlased, kui seda sageli serveeritakse päikeseloojangu kiireks katkestamiseks. Mõned pered naudivad ka harira söömisharjumast , eine, mis on võetud varahommikul enne paastumist, ametlikult algab.
Variatsioonid
Harira retseptid erinevad suuresti ühest perekonnast teise ja neid sageli edasi põlvest põlve. Mõned kokad teevad supp valgus tekstuuri, samas kui teised eelistavad rohkem täidise versiooni kikerhernes ja riisi või purustatud tükid vermikell .
Üks Maroko köök võib eelistada rohkem tomati, kus teine segatakse rohkem läätsed või lisage retseptile paprika. Soovi korral võib ka värsket sidrunimahla pressida. Koostisosa, mida mõned inimesed hõlmavad, on smen , säilinud või iseloomulik Parmesan-sarnane maitse. Kuid hoolimata sellest, milliseid koostisosi küps eelistab, kasutab ta kõige tõenäolisemalt harira rikaspuljongi paksendamiseks kas munaga või jahu.
Kaasaegsed kutsetehnika ja näpunäited
Traditsiooniline harira valmistamise meetod nõuab märkimisväärset ettevalmistust ja toiduvalmistamisaega, kuid paljud kokad kasutavad protsessi kiirendamiseks köögikombaini ja pihusti. Lisaks paljudele perekondadele ette valmistatakse suured koostisosade kogused ja need külmutatakse, nii et suppi saab teha lühikese etteteatamisega.
Klassikaline Harira Retsept
Siin on klassikaline harira retsept, mida proovida, kuid võite vabalt lisada või lahutada oma soovidele vastavaid koostisosi. Harira supp segu on saadaval mõnes Lähis-Ida turgudel ja toidupoodide riiulites Marokos, kuid sellest eemale jääb. Selle asemel alustage värskete koostisosade kogumist, et muuta oma harira nullist välja. Supp kasutab istumist, kui maitsed melduvad ja supp paksub; kui kavatsete seda süüa samal päeval kui toiduvalmistamine, asetage külmik veidi, et supp paksendaks.
Nagu nad ütlevad Marokos - bssah'ha ! - oma tervisele!