Marokos on populaarsed mitmesugused prantsuse puuviljade tartsid, kuid valiku tegemisel valin ma Tarte aux Pommesi teiste pakkumiste üle. Tavaliselt viilutatud õunu pannakse suhkruga ja veidi kaneeliga, seejärel atraktiivselt kihiline koorekreemiga ( koorijahu ) pehme koorega koorega. Küpsetamine karamelliseerib õunu, samal ajal kui aprikoosiga glasuur lisab valmisdessendile sära ja natuke pahandust.
Kuigi maitsed on sarnased, pole see nii kiire, et visata koos Ameerika stiilis õunakooki. Peaksite mitte ainult pisut rohkem hoolitsema selle eest, kuidas te õlgede lõikate ja korraldate, kuid peate plaanima nii, et nii pagaritooted kui ka kondiitritooted oleksid enne tartli kokkupanekut ette valmistatud.
Allpool olev kondiitritoodete retsepti suhkrusisaldus on väiksema magusa otsekorrusega; Kui eelistate magusat kondiitritoote, järgige selle asemel Pate Sucree retsept .
Pidage meeles, et eelpagaritooted ja küpsetusajad ei vasta pehme tainas kahe tunni või suurema ajaga.
Selle retsepti alternatiivsed versioonid on Prantsuse Strawberry Tart ja Prantsuse Peach Tart .
Mida vajate
- Kondiitriõli jaoks:
- 1 tassi (240 ml) täispiim
- 3 munakollast
- 3 kuni 4 supilusikatäit suhkrut
- 1 supilusikatäis jahu
- 1 supilusikatäis maisitärklist
- 1 vaniljaan (pikisuunas lõigatud või 1 tl vanilli lõhna- ja maitseainega)
- Kondiitritooted:
- 1 1/2 tassi (170 g) universaalset jahu
- 2 supilusikatäit suhkrut
- 1/2 tl soola
- 1/2 tassi (110 g) külma soolamata võid (lõigatud bittidesse)
- 1 munakollane
- Apple'i kihi jaoks:
- 5 õunu (eelistatult kindlalt ja tart)
- 1/2 tassi suhkrut
- 1/2 tl kaneeli
- Vabatahtlik: 1 spl sidrunimahla
- 1 supilusikatäis võid
- Glasuuride jaoks:
- 1/4 tassi aprikoosi moosit
- 1 spl sidrunimahla või vett
Kuidas seda teha
Tee kondiitritooted
1. Ühendage jahu, suhkur ja sool suure kausiga. Lisage võid ja töödelge see jahu segu sõrmedega või kondiitritööriistaga.
2. Töötage munakollaseks, kuni segu näeb välja nagu peene jahu, seejärel kasutage kahvlit, mis segatakse jäävees, üks supilusikatäis korraga, kuni tainas saab kokku koguda ja pressida palli.
3. Tüüp vormige ja tasandage tainas sileda kettakujuliseks, pakendage plastist ja jahutage kaks tundi või üleöö.
Tee pagarikreem
1. Suures kausis, segage munakollased ja suhkur. Jahutage jahu ja maisitärklis kuni sujuvaks; kõrvale panema.
2. Kastrulis soojendage piim vanillikoogiga peaaegu keemiseni. Eemalda vanilje oad, seejärel pisut piima muna segu aeglaselt ja järk-järgult segades.
3. Tõmmake segu keeduklaasi ja soojendage keemiseni, segage või segage pidevalt, kuni segu pakseneb ja jõuab keemiseni. Segamise ajal jätkake küpsetamist poole minutiga, seejärel eemaldage kuumusest.
4. Asetage pagarikreemi pinnale plastkile ja laske tal enne kasutamist või jahutamist täielikult jahtuda.
Koguge ja küpsetage tart
1. Kuumuta ahju temperatuurini 400 F (200 ° C).
2. Koorige, südamik ja õhukesks lõigake õunad. Asetage viilud kaussi ja õrnalt suhkru ja kaneeliga. Kui õunad hakkavad pruuniks, võite pruuni sidrunimahla supilusikatäis.
3. Tõmba saia ja asetage 9-tolline küpsetuspaneel, liigutades üleliidese taigna.
4. Levitage kondiitritooted koorega.
5. Korrige õunatükid mustikat üle koorekreemi ja asetage õunad väikeste võinapulbriga.
6. Koorma põlemise tagamiseks pannake alumiiniumfooliumi ribad ümber küpsetuspaberi servade. Küpsetage küpsetatud küpsetusahjus umbes 40 minutit. Eemaldage foolium ja jätkake küpsetamist veel 10 minutit või kuni õunad ja koor on kenasti värvitud. Jahutamiseks eemaldage tart rackiga.
7. Kuigi tart on veel soe, kuumutatakse aprikoosimustrit sidrunimahlaga kuni keemiseni.
Tüve ja seejärel kasutage kondiitriharja aprikoosi glasuurile õunte lisamiseks.
8. Külmkapis jahutage, kui see on täielikult jahutanud. Serveeri jahutatud või toatemperatuuril.