See magus, purustatud Prantsuse kondiitritooted on ideaalne kook klassikalistele Prantsuse magustoidu tordidele . Marokost on populaarsed eelkõige puuviljade türpsud ja need sisaldavad sageli koorekarva või kondiitritoore.
Allpool olev retseptuur teeb kaks tainast kaheks 9 "või 10" küpsetuspurgi. Kui te ei vaja mõlemat koort, küpsetage üht koort ja külmutage see või lisage taigna küpsetuspannile ja külmutage kartulitang.
Laske taignal kaks või enam tundi jahutada. Tainas võib külmutada kuni 24 tundi või külmutada kuni kaks kuud.
Mida vajate
- 3 tassi (340 g) jahu
- 1/2 tassi (100 g) suhkrut
- 1 tl soola
- 1 tassi (220 g) külma soolamata võid, lõigatud bittidesse
- 2
- munakollased
- 1-4 supilusikatäit jäävett (vajadusel)
Kuidas seda teha
- Segage jahu, suhkur ja sool. Lõika külmale võile kondiitriteraamiga või kahvliga, kuni segu sarnaneb jämeda jahuhulgaga, mis ei ole suurem kui herned. (Teise võimalusena võite töödelda segu pulssirežiimis köögikombainil.)
- Lisage munakollased ja jätkake segamist kondiitritöötlejaga (või protsessoris oleva impulssrežiimiga), kuni munad on ühtlaselt ühendatud ja segu sarnaneb peenele jahele.
- Segage jäävett kahvliga, korraga üks supilusikatäis, kuni segu on lihtsalt niisutatud, et koguda ja vormida sujuvaks palliks. (Või, kui toidutöötleja töötab, lisage vesi ühe supilusikatäie korraga, kuni segu moodustab taina.)
- Jagage tainas pooleks ja lohistage iga osa sujuvalt kettaks. Kleepige plastiga ja jahutage külmikus vähemalt 2 tundi või kui soovite. Tainas võib külmutada kuni kaks kuud.
- Eemaldage jahutatud tainast külmkapist ja laske 15-30 minutit puhata toatemperatuuril. Kergelt leival pinnal tõmmake tainas välja. Tõstke ja keerake tainas töötamise ajal, hoides tööpinna tolmuks jahu, et kleepumist vältida. Paigaldage tainas küpsetuspaari ja vajutage seda kindlalt vastu külgi ja alt, ilma et see venitataks. Tõmba üleliigne tainas ära ja seejärel kaetakse ja jahutage tainas paanis vähemalt 30 minutit enne täitmist ja küpsetamist.
- Küpseta küpsetatud koor, küpseta küpsetatud küpsised, koo kergelt fooliumiga ja küpseta 15 minutit temperatuuril 375 ° F (190 ° C). Eemaldage foolium ja jätkake küpsetamist, kuni see on osaliselt küpsetatud kestast vaevalt värvitu või täielikult küpsetatud kestast kuldpruuniks.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 185 |
| Kogu rasv | 15 g |
| Küllastunud rasv | 9 g |
| Küllastunud rasv | 5 g |
| Kolesterool | 65 mg |
| Naatrium | 114 mg |
| Süsivesikud | 12 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 2 g |