Mis on Hechsher ?
Sõltumata sellest, kas sa hoiad kosherit või mitte, olete ilmselt märganud väikseid sümboleid, mis tähistavad kosheri sertifikaate, mis pakuvad lugematuid toiduaineid. Mõnikord on nad inglise keeles, mõnikord heebrea keeles, jidiši keeles või prantsuse keeles. Mõned koosnevad vaid paarist tähedest, teised on pigem dekoratiivsed logod. Mõned viitavad ka sellele, et toode sisaldab liha või piimatooteid või täpsustab, et toit on parve .
Iga sümbol - ja seal on sõna otseses mõttes sadu - on konkreetse kosheri sertifitseerimisasutuse või mõnikord rabbi märk, kes töötab iseseisvalt toiduainete, toitlustusettevõtte või toiduteeninduse koha kosheri staatuse kinnitamiseks, näiteks restoran, pagariäri või haigla kohvik. Kuid need sümbolid võivad erineda, kuna neil kõigil on üks nimi - igaüks on hechsher või kosher sertifitseerimismärk.
Miks on nii palju erinevaid Hechshersi?
Kuigi rahvusvahelisel tunnustamisel ja jõudmisel on olemas vähe koerte sertifitseerimisagentuure, on ka väiksemate ja kohalike või piirkondlike sertifitseerijate praktilisus. Näiteks sertifitseerimiskulud suurenevad, kui toidutööstuse tootmisahela üle järelevalvet vajavad ulatuslikud reisid. Itaalias asuva väikese juustutootja puhul võib olla mõttekas töötada kohaliku Vaatakakashrutiga (kosheri agentuur), kui Ameerika või Iisraeli sertifitseerija palgata.
Sarnaselt võib Chicago kaubanduslik šokolaadipood või Washingtonis asuv toidukaubaveoauto leida taskukohasemat ja praktilisemat tööd väikese kohaliku sertifitseerijaga kui suur rahvusvaheline kashruti esindus.
Miks Hechshers on tähtis? Kas te ei saa lihtsalt lugeda koostisosade märgistust?
Tööstuslik toiduainete tootmine on äärmiselt keeruline ja koostisosi pakutakse sageli kogu maailmas.
Peale selle ei tee toidu tootjad alati kõiki koostisaineid (mõnikord patenditud valemite kaitsmise huvides). Paljud suured ettevõtted kasutavad ka oma tootevalikuid ja seadmeid mitmete toodete jaoks, nii et kui nad teoreetiliselt töötlevad kosherit ühel päeval, võivad need teha seadmetele, mis varem pälvisid kosheri toote. Kui tootesarjad ei ole rabiniini spetsifikatsioonide kohaselt kasseerunud (või põhjalikult puhastatud), siis muudaks need mõlemad tooted mittevariatuks.
Seega, et aidata tarbijatel, kes hoiavad kosherit (järgige juudi toiduseadust) usuliste põhjuste tõttu, töötavad paljud toidu tootjad kosheri sertifitseerimisagentuuridega, kus töötavad rabbiiniasutused, kes on spetsialiseerunud toidutootmise järelevalvele. Mashhiach - või kohapealne järelevalveasutus - määratakse toidu tootmisprotsessi järelevalvel, et tagada kosheri standardite järgimine. Mashhiach otsustab, kas tootja võib toote pakendile lisada hecheri , mis tähistab kosheri heakskiitu.
Uuendatud Miri Rotkovitzi poolt