Havai köök ühendab suurepäraseid Aasia, Ameerika, Euroopa ja traditsiooniliste saaride toiduvalmistamise elemente ning ma olen õppinud Havai kokadest mõningaid suurepäraseid asju. See põhineb Havai fusioon-y-retseptil ja on lihtne viis vürtsikaks, maitsva juustu mahapanekuks.
Mida vajate
- 8 untsi koorekreemjuustu plokk (pehmendatud)
- 1/2 tassi Napast
- kimchi (kuivatatud ja hakitud mahlaga reserveeritud)
- 1/2 sidruni
- Garnish: 1 scallion hakitud
Kuidas seda teha
Kaussi segage koor juust, pool mahajäänud mahla ja kimchi koos, nii et see on hästi kokku pandud.
- Maitse ja lisage reserveeritud mahl, et muuta see spicier või õhema konsistentsiga.
- Kallake pooleks sidrunist kastmiseks ja segage, et kombineerida.
- Kui kasutate, piserdage tükeldatud hakkliha.
- Serveeri kreekeritega või köögiviljadega.
Mõned huvitavad ajalugu juustujuustu juudi igapäevasest edastamisest:
"Leah Koenig (ja Gil Marks, keda tema allikana kasutas), on oma isikliku süü tõttu kaasa aidanud koorimahu päritolu ja arengu arengule Ameerikas.
("Deconstructing Cheesecake," 10. juuni) ... Kreemjuust ei olnud "1872. aastal William Lawrence'i kogemata leiutatud."
Juustu valmistamise juhendit leiate Pennsylvania ajalehes juba 1769. aastal ja paljudes Ameerika raamatuid, perioodikaväljaannetes ja kokaraamatukogudes 1800. aastate alguses. William A. Lawrence oli aga esimene, kes tegi piimatööstuse tehnoloogilise ümberkujundamise käigus 1800. aastate teisel poolel suuri koguseid koorimiente.
Ta alustas Neufchateli juustu tootmist 1872. aastal ning pärast New Yorgi toidupoest Park & Tilfordi poole pöördumist, et turule toota turul rikkalikumat ja delikaatset juust, algas 1875. aastal Neufchatili lisamine kreemiga. Ta kutsus oma toodet "Cream Cheese". Lawrencei aitas kaasa NY turustaja Alvah L. Reynolds, kes müüs Lawrence'i toote kaubamärgi all Philadelphia Cream Cheese.
See ei olnud CD Reynolds (teine NY-d meessoostöötaja), vaid Alvah Reynolds, kes 1892. aastal ostis Impeeriumi juustufirma, et ise tootmiseks minna. Aastal 1903 müüs Reynolds oma Philadelphia kaubamärgi Phenix Cheese Co-le (kes hiljem Kraftiga liitunud). "
Mõned märkused Hawaii köögist CS Monitorilt:
"Peakokkad räägivad palju sellest, kuidas Aasia koostisosad ja toiduvalmistamisviisid muudavad traditsioonilisi Euroopa ja Ameerika kööki, kuid seal on üks koht, kus see termotuumasünteesi valmistamine pole trendikas mõte, vaid igapäevane reaalsus: Hawaii.
Viimastel aastakümnetel on mitmesugused rahvad, kes asuvad saartel, vaikselt läbi kulinaarse revolutsiooni.
Sisaldavad elemente Polüneesiast, Jaapanist, Hiinast, Portugalist, Okinawast, Koreast, Kagu-Aasiast ja isegi Uus-Inglismaalt. Nad on loonud köögi, mis on tuntud lihtsalt kui kohalik toit. "