See Pierogi Lasagna retsept pärineb Michael Symonist, James Beard'i fondist, auhinnatud chefist, Clevelandi, Ohio ja Detroiti mitmete restoranide autorilt ja omanikult. Ta ilmub regulaarselt ka toiduvalgusti ja The Chew on ABC-TV. Symon on Kreeka, Sitsiilia ja Ida-Euroopa pärand, seega on see kokkusegamine Itaalia tassiga, mis on tehtud Poola keerdumiseks, näide sellest, kuidas koka rullub. Symon ja lugupeetud peakokk Mario Batali pakkusid Parade ajakirja retsepte Super Bowli partei skoorile. Aga sa ei pea ootama meistrivõistluste jalgpalli või Maailmakarika jalgpallimängu, et seda maitsvat kastust proovida. Ma teen sarnase roa, kasutades reaalset lasagna-nuudlit ja nimetan seda Easy Pierogi Casserole . Symon annab juhiseid oma makarontoodete valmistamiseks.
Teil võib samuti meeldida: samm-sammult juhised Pierogi lasagna valmistamiseks .
Mida vajate
- Pierogi taigna jaoks:
- 1 suur muna
- 3/4 tassi hapukoort (pluss veel kaunistamiseks)
- 8 supilusikatäit rasvata võid (pehmendatud)
- 1 spl luukest (tükeldatud; lisaks veel garnisele)
- 1 tl soola (kosher)
- 2 tassi universaalset jahu (pluss veel taigna jaoks)
- Täitmiseks:
- 2 kilo rosette kartulit (kooritud ja lõigatud suurte tükkideks)
- sool maitse järgi (kosher)
- must pipar maitsta
- 1 tassi tugev koor (kuum)
- 8 spl külmaõli (cubed)
- 1 spl oliiviõli
- 1 kilo peekon (hakitud)
- 2 suurt kollast sibulat (õhukeselt viilutatud)
- 1 1/2 tassi Gruyère juust (tükeldatud)
- 1 1/2 tassi põllumajandustootja juustu (tükeldatud)
- Garnish: hapukoor
- Garnish: sibulad (peeneks hakitud)
Kuidas seda teha
Taigna valmistamiseks: koondage muna, hapukoor, või, koorimata ja sool oma kätega kaussi. Ärge muretsege, kui segu ei ole ühtlane ja ärge üleöö seda, nagu näiteks taignast. Lisage jahu ja segage oma kätega, kuni taina moodustab. Kleepige plastist ja jahutage tainas vähemalt 2 tundi või kuni 2 päeva.
Täitmise tegemine: kartulid pannakse suuremasse potisse ja kaetakse 2 tolli külma veega. Keeda keema. Hooajal vett suurel määral soolaga. Vähendage soojust, et säilitada keetmine ja küpseta, kuni noa kergelt kartulit läbistab. Sama potti tühjendage ja kartulitage. Mash, aeglaselt segades kuumas koore ja külma võiga. Maitsesta soola ja pipraga ja maitske maha.
Soe oliiviõli suurel paksusel keskmise ja kõrge kuumusega. Pange pagan kuni karge, umbes 10 minutit. Ülekandega plaat koos piluga lusikaga.
Vähendage soojust keskmisele, loobuge sibulast pannile ja peekonrasvaga kaetud. Maitsesta soola ja pipraga. Koorke, segades sageli, kuni sibulad on karamellistatud ja magusad. Laske jahtuda.
Või 13x9-tolline kanistrilbikast või metallpann. Kuumutage ahju 350 kraadini. Pöörake pierogi taignat rulliga 1/8 tolli ristkülikuga. Lõigake 4-tolliseks 13-tollisteks ribadeks, vajadusel libistage uuesti. Te vajate 14 kuni 20 riba.
Koguda: kartulipudrud, krõbe peekon, karamellistatud sibulad, pasta ribad ja tööpinnale valmis olevad juustud. Korjatage 1-kihiline pierogi tainasriba topsi põhjaosas, mis on õrnalt kattev riba. Taigna peal asetatakse 1/2-tolline kartulitükk. Top koos mõne karamellistatud sibulaga, peekoniga ja Gruyère'i ja põllumajandustootja juustu puistamisega. Korda kihte, et kasutada ülejäänud koostisosi. Viige peal tainas, millele järgneb Gruyère ja talupidaja juust. Hooaja peal koos pipraga.
Küpsetage, kuni lasagna on kihiline ja juust peal on kuldpruun, umbes 40 minutit. Laske puhata 15-20 minutit ja seejärel serveerige hapukoorega hapukoore ja puhastage hakkliha.
Allikas: ajakirja Parade Chef Michael Symon.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 693 |
| Kogu rasv | 55 g |
| Küllastunud rasv | 28 g |
| Küllastunud rasv | 19 g |
| Kolesterool | 222 mg |
| Naatrium | 1,225 mg |
| Süsivesikud | 22 g |
| Kiudaine | 2 g |
| Valk | 29 g |