Hakkunud tuun Wasabi kastmes

See tuunikala on puhastatud, kuid pole kuumtöödeldud. Kasuta sushi kvaliteetset tuuni, sest soovite keskust väga harva jätta.

Mida vajate

• 6 6 untsi / 180 g tuunikala praed
• 1 1/4 tassi / 300 ml valget veini
• 1 tassi / 120 ml tsilendrooli
• 1 tass / 120 ml soolata võid
• 1/4 tassi / 60 ml šalotti, hakitud
• 2 supilusikatäit / 30 ml valget veini äädikat
• 1 supilusikatäis / 15 ml isabi pasta
• 1 supilusikatäis / 15 ml sojakaste
• 1 supilusikatäis / 15 ml oliiviõli
• 1/2 teelusikatäit / 2,5 ml meresoola
• 1/2 teelusikatäit / 2,5 ml valget pipart

Kuidas seda teha

1. Ühendage vein, valge veiniäädikas ja šalottid kastrulis keskmise kuumusega. Keeda, et vähendada umbes 2 supilusikatäit / 30 ml. Tükeldage šalotti ja visake ära. Lisage isabi ja sojakaste segule ja vähendage kuumust. Segamise ajal segatakse aeglaselt või. Sega nõgestõbi ja eemaldage kuumusest. Kõrvale panema.

2. Eelsoojendage grill kuumalt, kui võite seda saada. Selle jaoks on tõesti vaja palju soojust.

Pintsli tuunikala praetud oliiviõliga. Segage soola ja valge pipraga ning asetage grillile.

3. Grillige 90 sekundit, seejärel keerake ja jätkake grillimist veel 90 sekundit. Kui sa lihtsalt tahad, et tuunikala puhastataks, eemalda see grillist nüüd. Vastasel korral jätkake uuesti grillimist 1 minutiga mõlemal küljel. Serveeri koos kastmega.