Riigid hõlmavad järgmist : Karnataka, Andhra Pradesh, Tamilnadu ja Kerala.
Geograafiline ja kultuuriline mõju piirkonna köögile : Lõuna-Indias on kuum ja niiske kliima ning kõik riigid on rannikualad. Vihmahulgad on küllaltki suured ja värskete puuviljade, köögiviljade ja riisi tarnimine. Andhra Pradesh toodab tuleohutut Andhra kööki, mis on suures osas taimetoitlane, kuid selle rannikualadel on veel palju mereande.
Tamilnadu on Chettinadi köök, võib-olla kõige tugevalt kogu India toidust. See stiil on ka suures osas taimetoitlane.
Kerala juurde jõuab Malabari keetmine koos maitsva mereandidega roogade repertuaariga. Hyderabad on Nizami kodu (Hyderabadi valitsejad) ja kuninglik Nizami toit, mis on rikkalik ja maitseline, maitsega alates vürtsist kuni hapuseni kuni maguseni. Hyderabadi toit on täis pähkleid, kuivatatud puuvilju ja eksootilisi, kallis vürtse nagu safran.
Toidu tüüp : Üldiselt on Lõuna-India köök ehk kuumim kogu India toitu. Toidud on keskendunud riisi või riisipõhistele roogadele. Rice on kombineeritud Sambaariga (supp-like läätsed, mis on täidetud tervete vürtside ja tšillidega) ja rasam (kuumkapsa supp nagu läätse), kuivatatud ja karrikastmega köögiviljad ja liharoogid ning hulgaliselt kookospähkleid ja pappaid ( praetud küpsetatud röstitud läätse pannkoogid). Lõuna-indiaanlased on suured filtri kohvi armastavad.
Segipõhised toidud : Lõuna-Indias ei ole riisi mingis vormis või mõnel muul viisil valmis - kas keedetud riis või Idlis (aurutatud tükkidest riisi taignast), Dosas või Uttapams (riisist ja läätsejahust valmistatud pannkoogid).
Daals (läätsed) on osa ka enamus söögikordadest.
Tavaliselt kasutatakse toiduõlisid : kookosõli kasutatakse tavaliselt toiduvalmistamiseks ja praadimiseks. Kasutatakse ka taimseid õlisid, nagu päevalill ja rapsine, ja päevas toitudel või erilistel aegadel serveeritakse riisi riisi.
Olulised vürtsid ja koostisained : karri lehed, sinep, asafetida, pipar ja pipar, täraränd, tšilli ja lambaläätse seemned.
Populaarsed roogad: Idlis , Dosas , Vadas, Sambaar, Uttapams, Rasam, Payasam ....