Parimate tulemuste saavutamiseks peate alati kõigepealt puhastama brokkoli
Kui te kasvatate spargelkotkasid oma aiakaupluses või soovite seda supermarketis või turustama, kui see on hooajal, siis on teil vaja mõnda aega hoida seda, et see säilitaks värskuse. Külmutamine on parim viis brokkoli säilitamiseks. See ei dehüdrateerub hästi ja see kaotab toitainete ja muutub habras, kui suudate seda rõhutada.
Säilitades brokkoli lilleseemneid ja varraste kiireks blanšimiseks keevas vees enne nende külmumist tagab, et nad säilitavad hea tekstuuri, kui sa lähed nendega toiduvalmistamiseks.
Ühekordse kihi esialgne külmumine takistab brokoli tükkide kokkutõmbumist. Asjaolu, et nad jäävad lahti, on suur eelis, kui teil on näiteks külmutatud spargelkapsasti neljakordne konteiner, kuid peate ainult võtma sellest tassi retsepti jaoks.
Sellega on kerge purustada ja külmutada brokkoli, nii et teil on see aed-värske maitse kogu aasta vältel.
Puhastage ja lõigake Floretsisse
Mõne minuti jooksul leotage kogu spargelkapsas külmas vees, et vabaneda mustusest või aiavetikatest. Äravool. Lõika paks vars ja asetage see kõrvale. Kasutage lõikelõiket, et eraldada lilleseaded tükkideks mitte rohkem kui 1 1/2-tolli paksusega.
Valmistatakse brokkoli varred
Brokkoli varred on vaieldamatult isegi maitsvad kui lillekapsed ja need on sageli kõrvale jäetud. Siiski, kui jätate paksude nahkade varrastele, võtab nad rohkem vürtsi kui florets. Lahenduseks on koorida neid köögiviljakreemiga.
Tükeldage tugeva aluse poole tolli või nii varred ja komposti või visake need, koorige ülejäänud ja tükeldage 1/2-tollised paksud tükid.
Kui te valmistate brokkoli, tuleb ahju keema peale veekogu. Võta ka suur jäävett kauss valmis.
Blanch Brokkoli
Kui olete brokkoli maitsestanud lillekärnidesse ja kooritud ja tükeldatud varred, lükake spargelkorki tükid kiiresti keevasse vette. Lase neil valmistada kaks minutit .
Teise võimalusena võite kahekordse spongeboolisega ahjuda ahjus, mitte keeta seda. Puhasta brokkoli mahutist.
Chill brokkoli
Blankitud brokoli viivitamatult üle viia jäävee kaussi. See peatab köögiviljades jääksoojuse, jättes need veel süüa. Jätke brokkoli jäävette kolm minutit. Siirda spargelkapslid kolvijookile ja laske sellel mõni minut hästi välja voolata.
Ühe kihi külmutamine
Lõigake pleekinud ja jahutatud spargelkapslid ühte küpsetuspaberile. Kinnitage üks kuni kaks tundi.
Külmutatud brokoli tükid viiakse külmutuskotidesse või -anumaidesse ja märgistatakse kuupäevaga. Külmutatud brokoli jääb üheks aastaks . See on endiselt ohutu süüa, kuid selle kvaliteet väheneb.
Enne toiduvalmistamist ei ole vaja külmutatud brokkoli sulatada. Lahutage kaks minutit, kui teie külmutatud spargelkapsast valmistatakse spontaanselt spargelit.