Itaalia veinimärgis sisaldab tavaliselt teatavat teavet: veinikelderi nimi, võib-olla ka viinamarjasorte tootva viinamarjaistanduse nimetus, veinitootmise aasta (veini valmistamise aasta) ja kas lühend (nt DOC, DOCG) või fraas (Vino da Tavola), mis tähistab kategooriat.
Kas olete kunagi mõelnud, mis DOC-vein on ja kuidas see erineb näiteks Vino da Tavolast?
Itaalia veini neli peamist kategooriat ja nende vastavad lühendid on:
- Vino da Tavola (VdT)
- Vino a Indicazione Geografica (IGT)
- Vino a Denominazione di Origine Controllata (DOC)
- Vino a Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG)
Vino da Tavola (VdT) tähendab sõna otseses mõttes "lauaveini" ja see on igapäevasele joomisele mõeldud vein, mille tootmisprotsessi piirab väga vähe reegleid ja eeskirju, peale selle, et asjad ei ole mürgised. Nendel päevadel on enamus Itaalia lauaveineid tibude, õhuke, nõrk ja happeline, selline vein, mida varem müüdi purgis ja mida nüüd müüakse Tetra Paksis. Tavernello on hea näide sellest veinist.
Varem aga oli väga häid tootjaid teinud mõni suurepärane vini da tavola , kes otsustas teha midagi, mis ei vasta kõrgema staatuse saamiseks lihtsalt selle koosseisu või esitusviisi tõttu.
Näiteks Tignanello VdT, tuntud ja lugupeetud Toscana veinitootja Antinori, oli suurepärane punane vein, mis sisaldas liiga palju Cabernet, et kvalifitseerida Chianti Classico. Sangioveto VdT, teise tuntud Toscana tootja Badia a Coltibuono, sai nime viinamarjasortide nime tõttu ja seetõttu ei saanud seda nimetada Chianti klassikaks, kuigi see oli tegelikult väga klassikaline ja väga hea ka.
Kuigi enamik tähte Vini da Tavola oli Toscana, hakkasid paljud neist Piemontese tootjatest katsetama. Kuid samas kui Tuscans segas Sangiovese erineva hulga teiste viinamarjade (tavaliselt Cabernet või Merlot) või veinist valmistatud Prantsuse viinamarjad ise (Collezione de Marchi L'Eremo, Syrah või Fontodi Pinot Noir), Piemontes segunesid nad Nebbiolo ja Barbera, teooria kohaselt, et Nebbiolo tarnib tanniinid, samas kui Barbera tarnib happesust (näiteks Giorgio Rivetti Pin on suurepärane). Lühidalt, varem oli Vino da Tavolaga kas "plonk" ... või midagi suurepärast.
Nagu ma ütlesin, täna tehtud VDT on enamasti sile ja seepärast, et seadusi muudeti, et keelata viinamarjakasvatus VdT veinidele. Selle tulemusena on peaaegu kõik eelnevalt VdT-le määratud kvaliteetveinid tähistatud IGT-ga, mõned erandid on veinid, mis on valmistatud viisil, mida IGT-eeskirjad ei hõlma. Näiteks vähemalt üks Astigiano (Asti provintsi veinivalitsemispiirkonna Põhja-Itaalias) tootja teeb kuiva Moscato ja märgistab selle VdT, sest IGT eeskirjadest nähtub, et Moscato peaks olema magus.
Vino a Indicazione Geografica (IGT) või geograafiline tähis on vein, mis on toodetud konkreetses piirkonnas.
Kõige enam ei olnud IGT-veinide puhul midagi erilist - kuigi see pole enam õige - kui seadusi muudeti, et keelata viinamarjakasvatuse (tootmisaasta) viimistlus VdT veinidele, esitasid paljud tootjad oma alternatiivi, "Super Toscana". ja muud eespool kirjeldatud veinid kui IGT. Külastage seda lehte Itaalia IGT-veinide loendi jaoks.
Vino ja Deniminazione di Origine Controllata (DOC) või "Kontrollitud päritolunimetus" on Itaalia vastus Prantsuse AOC-ile ( Appellation d'origine contrôlée ) . DOC-veine toodetakse spetsiifilistel ja täpselt määratletud piirkondadel vastavalt konkreetsetele eeskirjadele, mis on mõeldud iga piirkonna traditsioonilise veinivalmistamise tava säilitamiseks. Näiteks erinevad Montepulciano d'Abruzzo DOC-i eeskirjad oluliselt Salice Salentino DOC (alates Puglia) või Frascati DOC (Rooma ümbrusest) valmistamise eeskirjadest.
Veinikelder teatab viinamarjaistandusest, et viinamarjad on pärit, kuid ei osuta viinamarjasorti nimele, näiteks "Superior". Kuna vein peab vastama teatavatele kvaliteedistandarditele DOC-i kvalifitseerimiseks, on Itaalia veinide kvaliteet tervikuna paranenud, kuna esimesed DOC-id kehtestati 1960. aastatel, kuigi mõnel juhul olid komisjonide koostatud eeskirjad ootamatud tagajärjed - Näiteks tekkisid Super Tuscans nõudest (alates langemisest), et tootjad sisaldavad Chianti Classico valget viinamarju. Hetkel on üle 300 Itaalia DOC-veini.
Vino ja Deniminazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG): või "kontrollitud ja garanteeritud päritolunimetus". See kvaliteedikategooria on DOC-ga sarnane, kuid rangem. Lubatavad saagised on üldiselt madalamad ja DOCG-veinid peavad läbima hindamise, analüüsimise ja maitsmise valitsuse litsentseeritud komitee poolt, enne kui neid saab villida. DOCG-veinide rajamine on taas toonud kaasa Itaalia veinide kvaliteedi üldise paranemise - tootja jaoks, kelle viinamarjaistandused on DOCG piirkonnas, ei ole mõistlik saada veine, mis ei vasta nõuetele. Hetkel on umbes 74 Itaalia DOCG-veini, sealhulgas Barolo, Chianti Classico, Brunello di Montalcino, Amarone della Valpolicella ja Prosecco Superiore.
[Redigeerib Danette St. Onge]