Chef Gordon Ramsay on tuntud oma köökide üle-eelistuste eest, kes on oma reaalsuse toiduvalmistamise telesaateid. Ta on erakordselt andekas ja leidlik koka, mida see retsept tõendab. Chef Ramsay's võtta puhkuse pool tassi saab geniaalne spin oma karamellisegu suhkru enne lisades jõhvikad. Tulemuseks on traditsiooniline puuviljakompot, millel on suurepärane karamellmaitse. Sa armastad seda retsepti mistahes puhkusetariini jaoks, eriti kui röstitud kalkuniliha, hanede või pardi külmik.
Mida vajate
- 2/3 tassi suhkrut (peeneks)
- 2-tärnne aniis
- 4 roheline
- kardamoni kaunad
- 1 teelusikatäis kerget maisisiirupit
- 2 tassi jõhvikat (värsket)
- 2 õuna (kooritud, kooritud ja õhukeselt viilutatud)
- 1 dash kosher sool
- 1 kriips must pipar (maastik)
- 1 oranž (lõuend ja mahl)
Kuidas seda teha
- Sujuvat suhkrut ühtlaselt levitada raskesti põhjaga kastmes. Lisage tähtanise, seejärel kallutage kääramassi kerghambajahad kääridesse ja lisage need ka. Jää 1 tablespoon vees ja 1 tl kerge maisisiirupit. (Maisi siirupi lisamine aitab vältida suhkru moodustumist kõvas kristallidesse.)
- Keerake kuumus keskmisele tasemele ja piserdage kiiresti vett ja maisisiirup suhkru sisse, kuna see hakkab sulama. Keerake pann välja, et veenduda, et suhkur lahustub ühtlaselt, kuid ärge pühkige ega segage. Kuna suhkur sulab ja vedelik keeb ära, hakkab see kahvatu merevaigukollane. Liigutage kastrul nii, et suhkrualo on ühtlaselt ja ei põle.
- Kui karamell on kuldpruun, lisage jõhvikad, keerledes need karamelli. (Karamell on väga kuum, nii et ole ettevaatlik.) Kui jõhvikad hakkavad lõhkema, lisage õun, siis puista pisut soola ja mõni teravik pipraga.
- Võtke kastrust kuumusest välja ja valage paan panni külgede külge pannile kinnitatud karamelliseeritud bittide soojendamiseks. Kompot keerake komposti kiiresti sisse, et lisada puust lusikaga või plastikust spaatliga.
- Lisage oranž kast ja apelsinimahl. Kastpann pannakse tagasi ahju peal, alaneb kuumus ja keedetakse 5 kuni 10 minutit, et paksendada. Kompott jahtub, kui see on jahtunud, nii et proovige seda mitte liiga kuumutada.
- Viige kuumuskindlasse klaasist kaussi jaheduseni toatemperatuurini, seejärel katke ja jahutage. Kompott saab valmistada kaks päeva ette ja maitsetab paremini kui kõik maitsed meld. Kui olete valmis teenima, eemaldage kompott külmkappist 1 tund enne. Serveeri röstitud kalkun, hane või pardi.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 94 |
| Kogu rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 41 mg |
| Süsivesikud | 23 g |
| Kiudaine | 3 g |
| Valk | 1 g |