Mitte ainult see klassikaline retsepti maitsev, see on ka kallis roog, sest see kasutab odavat ja maitsetavat küpsetamist. Tassi saladus on veiseliha pruunimine väga hästi, et saada sügav, rikkalik maitse.
Mida vajate
- 3 naela kondita veiseliha praad röstitud, lõigatud 2-tollisteks tükkideks
- 2 spl taimeõli
- 1 tl. soola, pluss rohkem kui vaja
- Värskelt jahvatatud must pipar maitsta
- 2 kollast sibulat, lõigatud 1-tollisteks tükkideks
- 3 spl jahu
- 3 küüslauguküünt, hakitud
- 4 klaasi külmast veiselihast või puljongist
- Kolm porgandi, kooritud, lõigatud 1-tollisteks tükkideks
- 2 staabi seller, lõigatud 1-tollisteks tükkideks
- 1 spl ketšup
- 1 lahe lehti
- 1/4 tsp. kuivatatud rosmariin
- 1/4 tsp. kuivatatud tüümiani
- 2 naela
- Jukoni kuldkartul, kooritud, lõigatud suurteks tükkideks
- Garnish: värske juurvilja petersell, vabatahtlik
Kuidas seda teha
1. Hakata veiseliha väga heldelt soola ja värskelt jahvatatud musta pipraga . Lisage taimeõli suurele raskesse pott või hollandi ahju (üks, millel on tihedalt paigaldatav kaas) ja asetage kõrge kuumusega kohale. Kui õli hakkab veidi suitsetama, lisage veiseliha ja pruun väga hästi. Töötage partiidega vajadusel. Kui olete hästi pruunistatud, eemaldage veiseliha kaussi, milleks on pilu lusikas, jättes õli- ja veiseliha tilguti potti.
2. Lase soojust keskmiselt ja lisada sibul potti; sauté umbes 5 minutit või kuni läbipaistev. Lisage jahu ja küpseta 2 minutit, segades sageli. Lisa küüslaugu ja küpseta 1 minut. Võtke 1 tassi veiseliha vette, et küpsetada potti põhi, purustada põhjaga karamellistatud pruunid bits. Lisage ülejäänud puljong, porgandid, seller, ketšup, lahe lehed, tüümian, rosmariin, veiseliha ja 1 tl soola.
3. Lase õrnalt keeda, katke ja küpseta 1 tund madalal temperatuuril. Lisa kartulid ja keetke veel 30 minutit. Eemaldage kate, keerake kuumus keskmisse ja küpsetage aeg-ajalt segades veel 30 minutit või kuni liha ja köögiviljad on pehmed.
4. Viimase 30 minuti vältel ei ole mitte ainult küpsetus lõpetamine, vaid ka kastme vähendamine ja paksenemine. Kui hautis muutub liiga paks, reguleerige mõne muu lao või veega. Lülitage soojus, maitse ja maitsestuse reguleerimine välja ja laske 15 minutit enne serveerimist istuda. Soovi korral lisage värske peterselli.
Retsept märgib ja näpunäiteid
• Kuigi see ei pruugi tunduda, saate veiseliha hautis üle kuumeneda. Kogu päeva ahjus küpsetav ahjukella idee tundub suurepäraselt, kuid see liha hakkab kuivaks ja juurviljad vilkuvad. toiduvalmistamisaeg sõltub teie valmistatavast kogusest, kuid ideaaljuhul peaks see 2 kuni 3 tundi kuumutama.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 861 |
| Kogu rasv | 39 g |
| Küllastunud rasv | 13 g |
| Küllastunud rasv | 19 g |
| Kolesterool | 196 mg |
| Naatrium | 1,350 mg |
| Süsivesikud | 56 g |
| Kiudaine | 8 g |
| Valk | 70 g |