Kransekake või "Ring Cake" on Norra allkirjakook, kus teenitakse uhkust pulmadeks, sünnipäevaks, lõpetuseks ja puhkuse peolaudadeks. Traditsiooniliselt valmistatud mandlidest, kondiitri suhkrust ja munavalgetest on see suurepärane jahutav, gluteenivaba alternatiiv standardsetele tükkidele.
Mida vajate
- Kooki jaoks:
- 5 tassi vett
- 1 lb. toores kogu mandleid
- 1 lb.
- kondiitri suhkur
- 3 munavalget
- 2 tl. mandli ekstrakt
- 2 spl kartulitärklisejahu
- Frostinguks:
- 3 kuni 4 tassi kondiitri suhkrut
- 2 munavalget
- 1 tl. mandli ekstrakt
- 1 tl. sidrunimahl
Kuidas seda teha
- Võtke vesi keema suurtes kastrulis, seejärel lisage 1/2 mandleid. Blanche kuni pähklid tõusevad pinnale ja nahad lahti umbes 3 minutit. Eemalda kuumusest, äravoolu ja loputa mandlid külmas vees, seejärel eemaldage nahad. Spread neid kuivatama paberrätikuga vooderdatud küpsise lehel ( Märkus: saate protsessi kiirendada, pannes need ahju 15 minuti jooksul madalal kuumusel (umbes 170 F), kuid kindlasti mitte lubage see küpsetada). Enne peenestamist tuleb pähklid täielikult kuivada.
- Kuivatage peenjahu valmistamiseks pleegitatud mandleid kohvi või vürtsiga veskis ( Märkus: ärge kasutage toidukuprotsessorit, mis töötleb pähklit üle). Järgmisena lihvige blanenud mandleid.
- Suures segistiosas segage kaks mandli "jahu" koos kondiitri suhkruga. Seejärel lihvige seda kombineeritud segu teist korda.
- Kui mandli jahu on maetud, asetage see suurtes kastmes, segage 3 munavalget ja mandli ekstrakti ning asetage põleti alla väikese kuumusega. Kasutage puust lusikat, et niisutada taigna kuumuse all, kuni see tõmbub paani külgedest välja ja kujundab ennast siledaks läikivaks massiks (see samm on täpselt selline, nagu koduse mängu taigna valmistamine, sellest tulenev mandli pasta on ka konsistents mängida tainas)
- Asetage mandlipasta kaussi ja hoidke üleöö külmkapis.
- Kuumuta oma ahju 400-le. Jahutage kondiitritooted või puhastage kartulitärklisejahu; Või ja tolm kuus kransekake vormi (kui kasutatakse) kartulitärklisejahu.
- Viige mandli pasta 18 1/2 "universaalsesse" maodesse ", pikkusega - 1/2-tollise sammuga - alates umbes 20" pikkust kuni 14 "pikkuni. Viige maod vormidesse, tihendage otsad tihedalt moodustama rõngaid ( märkus: see tainas on väga andestustunde, nii et saate hõlpsalt mõne mao korral ümber lükata, kui pikkus on valesti arvestatud, nii et need oleksid ühtlaselt jaotatud, et see sobiks kransekake vormide gradueeritud rõngaga). Alternatiivina , kui ei kasutata kransekake vormid, kujundage kõik 18 pikkust rõngast ja asetage pärgamendi- või Silpat-vooderdatud küpsetusplaadile.
- Küpsetage ahju keskasesse umbes 15 minutit, kuni heliseb, keerake kerge kuld. Vaadake ettevaatlikult, kuna need põlevad kiiresti ilma järelevalveta.
- Eemaldage ahjust ja laske ringidel jahtuda pannidesse.
- Pange kotid kergelt lahti laskuri külge, vajaduse korral eraldage rõngast nuga. Seejärel eemaldage hoolikalt suurim rõngas, pöörake see ümber ja asetage see serveerimis- või kookiplaadile.
- Segatakse koostisosa suhkrut, 2 munavalget, mandliekstrakti ja sidrunimahlat paksude sulatamiseks. Asetage kondiitritoki (väike otsik) või plastist sügavkülmikust, mille ots on ära lõigatud. Toru pealmine lainekujuline muster ümber alumise rõnga ümber (dekoratiivseks peegelduseks on ka liim, mis hoiab kokku kooki).
- Korda seda sammu iga ülejäänud heliseb, töötades suurima kuni väikseima. Lõppenud kook näeb välja nagu Fisher-Price rõngasmängu (kuid maitsetab palju paremini!).
- Kaunista täidetud kook koos lippude ja kommidega, nagu norralased seda teevad, või lindid ja söödavate ja / või kristalliseerunud lillidega eriline sündmus, näiteks sünnipäev või pulmad.
- Kransekake, nagu peene vein, paraneb "vananedes" enne või kaks päeva enne serveerimist. Säilitage see tihedalt suletud pakendis, kus on õunat või leiba viil, et maksimeerida selle koogi unikaalset pehme veel närimisvärvi tekstuuri. Seda saab ka ette valmistada ja külmutada.
Alternatiivsed ettekanded
Ringtorni võib ehitada ka vastupidises järjekorras, väiksematega asetatud suuremaid rõngaid, et moodustada söödavaid korve.
Skandinaavia pagarid pööravad sageli torni ka rämpkarja moodustamiseks, mida nad täidavad eriküpsiste ja kommidena.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 125 |
| Kogu rasv | 5 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 3 g |
| Kolesterool | 2 mg |
| Naatrium | 8 mg |
| Süsivesikud | 19 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 2 g |