01 of 10
Koguge oma tööriistad
Koguge oma tööriistad. Holly A. Heyser Ükskõik, kas seda nimetatakse lõhestamiseks, butterflyingiks või kitingiks, eemaldatakse terve kala selgroog ja ribid, on oluline oskus õppida mereandide kast.
Butterflying eemaldab kõige rohkem - kuid mitte kõik - kalade luudest ja see loob suurema õõnsuse täitematerjaliks ja täidis on peamine põhjus kalade liblikas.
Kiting, nn nn, sest see muudab kala, mis näeb välja nagu kala, on valuvaba, kui ka kala otsa eemaldada. Kitingut kasutatakse peamiselt suitsetatud kala , eriti kilttursa suitsetamiseks , et valmistada suitsutatud Šoti maitsta rahaliselt.
Mida peate : köögi käärid, väga terav figuuriga nuga, lõikelaua ja loomulikult kala, mida on vähendatud ja roogitud . Veenduge, et ka väljad eemaldatakse.
02 of 10
Lõika Bottom Fins
Lõika põhja rinnad välja. Holly A. Heyser Alusta viilutamisega piki kala selgroogu saba suunas. Te peate varsti rida altervarusi. Eemaldage need, suunates nuga piki mõlema külje pealiskihte, mis ulatuvad filale umbes poole tolli või nii.
Kui jõuate fin luude rida lõpuni, korrake protsessi fini luude teisel poolel.
03 of 10
Lõika tahapoole
Lõika suu poole. Holly A. Heyser Jätkake fini luude sisse - see on hea juhend ja käepide - jätka lõikuse lõikamist mööda selgroogu saba suunas. Hea võimalus selle tegemiseks on nööbilihviku pealmise külge nihutamine ja põrkamine; see hoiab teid selgrooga ühendust ja tagab, et te ei kaotaks ühtki liha.
04 10-st
Eemaldage Bottom Fins
Eemaldage alumised servad. Holly A. Heyser Teil ei pea põhjapaneeli luude enam vaja, mistõttu neid õrnalt rõhutada. Kui teil on vaja, lõigake neid õrnalt, et neid fileest vabastada.
05 of 10
Slice Around the Ribs
Lõigake ribi ümber. Holly A. Heyser Libistage noa tera kala ribide all ja lõigake ülespoole, selgroogist eemale. Veenduge, et teie tera on kogu aeg ribidega kokku puutunud, nii et te ei kaotaks ühtki liha. Võimalik, et peate läbi rõngakeste läbi läbi ribide läbima; see on okei.
06 10-st
Tasuta liha mugurasvas
Vabasta selgroog. Holly A. Heyser Kasutage filee nuga, et eemaldada selgroo liha lühikeste ja õrnate löökudega. Võtke aega ja teil on peaaegu meatless karkass.
07 of 10
Tõstke selgroo lõualuu otsa
Keerake selgroo saba otsa. Holly A. Heyser Kasutage käärid, et lükata selgroog saba lähedusse.
08 10-st
Tõstke välja selgroog
Tõstke selgroog üles. Holly A. Heyser Kui olete karkassi sabaotsa lõiganud, alustage seda kalast välja tõmmata. Võimalik, et peate õrnalt lõikama mõned ülejäänud bitti selle vabastamiseks - ärge kõverige sellel, liigutage õrnalt ja sujuvalt.
09 of 10
Keerake seljaaju pea otsa
Keerake selgroo pea otsa. Holly A. Heyser Ülejäänud selgroo ümberpaigutamiseks pea otsa kasutage käärid. See nõuab natuke survet siin, sest selg on pea pea lähedal.
10-st 10-st
Lõppenud purustatud kala
Lõppenud split kala. Holly A. Heyser Sellest peaks välja nägema viimistletud kala. Olete nüüd valmis seda suitsetama või selle asju täitma.