Hapukoortöör on loodusliku pärmi meelitamiseks pärmipasta või käsn. Seejärel lisatakse starter leivakreemi valmistamiseks leiva tõusuks. Looduslikud alustajad algavad lihtsalt jahu ja veega, et meelitada looduslikku pärmi. Kiireema hapukoortööri valmistamiseks lisandub starterile mõnikord kommertsiaalne pärm, nii et pagar ei pea tugineda õigele tingimustele ja natuke õnne, et meelitada head küpse pärmi. See mee sourdough starter kasutab kaubanduslikku pärmi selle alustamiseks. Seda on väga lihtne teha. Kasutage starterit vähemalt üks kord nädalas, et valmistada leivapähklit ja täiendada (edastada) jahu ja vett pärast iga kasutamist.
Siin toodud juhised on lihtsad ja hõlpsasti järgitavad. Isegi kui te pole kunagi varem teinud hapukoorega starterit, peaksite saama selle algse retseptiga õnnestuda. See on üks esimesi, mida ma testitasin aastaid tagasi, kui ma lihtsalt õpetasin oma perele hapukoori valmistama. Selle retsepti tulemused olid maitsvad ja täis suurepäraseid hapu maitset. Mul oli võimalus hoida starterit elus mitu kuud, enne kui otsisite kartulitäitja katsetamist (inimene saab ainult nii palju leiba süüa).
Mida vajate
- 2-1 / 2 tassi sooja veega
- 1 pakend aktiivne kuivpaber
- 2 spl kallis
- 2-1 / 2 tassi universaalset jahu
Kuidas seda teha
- Alustage puhtast, klaasist või keraamilisest kaussist . Ärge kasutage metallosakesi ega riistu. Vala vett, pärmi ja mett. Segada sisu puust lusikaga, kuni pärm on lahustunud.
- Alustage jahu pool tassi korraga. Jahutamiseks kasutage puust lusikut, kuni kõik küpsised on kadunud.
- Valage starter ühe-gallonist plastikust mahutitesse. Katke linasest riidest ja kinnitage kummipaelaga. Viige päeva jooksul sooja kohale 5 päeva, segage sisu. Hoida külmkapis.
- Starteri täiendamiseks segage võrdsetes kogustes vett ja jahu.
Sähkeseadised Starteri näpunäited:
Hoidke pärmit hoides õhukindlas anumas ja külmikus. Kuumus, niiskus ja õhk surmavad pärmi ja takistavad leivaküpset tõusta.
Hoidke jahu korralikult, et see ei kahjustaks.
Kui leiba taignale lisatakse mesi, aitab see küpsetatud leiva niiskust kaitsta.
Selleks, et mett ei jääks teie mõõtelusikule kinni, lase kastmes väikestes kogustes toiduõli.
Leiva valmistamiseks kasutage kraanivee asemel pudelivett. Veepehmendajad ja klooritud üldine vesi võivad mõnikord tappa pärmi, mis on vajalik leivaküpsuse tõusuks.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 92 |
| Kogu rasv | 2 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 238 mg |
| Süsivesikud | 17 g |
| Kiudaine | 2 g |
| Valk | 2 g |