Nagu ikooniline toit läheb, kuumad koerad on nagu Ameerika kui õunakook. Ning kui sõnaühingud lähevad, on "kosher" ja "hot dog" loomulikult paarituks nagu "hot dog" ja "sinep". Kuid USA elanikkonna suhtes moodustavad kosher-observatoorsed juudid ainult väikest osa toidu tarbijatest. Niisiis, mis muudab kosheri kuuti koera nii ennekuulmatult populaarseks isegi nende seas, kes tegelikult ei hoia kosherit religioossel põhjusel ?
(Treife) Hot Dogi lühikest ajalugu
Ameerika kuumakotte täpne päritolu on ebaselge, kuid toiduaurustajad on üldiselt nõus, et see arenes Saksamaal juurutatud frankfurterivestest.
Kontod on erinevad, kuid populaarne vorsti, mida nimetati "taksiks", pärast seda, kui väike Saksa koer, kes oma kuju jagab, võis kujuneda juba 1400. aastate lõpus. 1800-ndatel, kui Saksa ja Ida-Euroopa sisserändajad hakkasid Ameerikast massiliselt jõudma, oli "väike koer" vorsti osa nende kulinaarse repertuaari ja tuli mööda Ameerika kallastele sõitma.
Esimene maitse
Suuremate sisserändajatega linnad olid peamised kohad nii uute kui ka vanade ameeriklaste jaoks, et saada uudseid toiduaineid või nautida tuttavaid kaugeleulatuvat kodumaad. Näiteks New Yorgi Lower East Side oli nii sisserändajate suure koondumise kui ka hubase ärikeskusega. Tööklassi jaoks olid populaarsed toiduvarud, mis pakkusid täidetavaid, odavaid ja hõlpsasti transporditavaid toiduaineid; kibuvitsast vorsti oleks olnud lihtne kaevata.
Kosheri kuutikoori sünd
Suur osa juudi sisserändajatest elas ja töötas Lower East Side'il ja, olenemata sellest, kas nad osalesid või mitte, sattusid nad palju ümbritsevat mitmekesist toidukultuuri.
Paljud juudid pidasid kinni kashruti seadustest, mida nad Vanades maailmas praktiseerivad, nagu näitavad kohvikud, restoranid ja toidupoed, kes elasid naabruses. Kuid teised katsetasid uut toitu, kui nad Ameerika Ühendriikidest kohanenud. Mõned tõrjutavad kosheri seadusi teadlikult, püüdes hõlmata "kaasaegset" Ameerika elustiili, samas kui teised püüdsid kohandada ja integreerida Ameerika toidud kosheri kokandusse.
Kuna juudi toitumisseadused sisaldavad selliseid konkreetseid ja rangeid liha tapmise ja tarbimise nõudeid, on kosheri lihunikud alati juutide kogukondades lahutamatud tegijad. Ettevõtlikel lihunikel oli ekspertteadmisi ja koostisosi, et luua kosheri seakasvatajate retsepti jaoks sobilik veiseliha versioon.
Esimese kosheri kuutootmise tegija nimi võib ajaloost kaotsi minna, kuid me teame, et 1905. aastal asutatud Heebrea riiklik kosheri küpsisetehas muutis need Lower East Side poole. Kui Rumeenia lihamass Isadore Pinckowitz ostis äriühingu 1928. aastal, hakkas ta müüma heebrea rahvuslikke kuuma koera New Yorgis delisiks, mis sai populaarseks nii juutide kui ka mitte-juutide hulgas. 1940-ndate aastate heebrea rahvuspark paiknes ise äärelinna supermarketites; 1960. aastatel reklaamid, mis kinnitasid, et "Me vastume kõrgemale võimule", kinnitas heebrea rahvuspark tarbijate suurt ja lojaalset baasi, veendunud, et vähemalt kuumade koerte puhul oli kosher parem.
Mis on nimi?
Sakslaste nimega frantsiisid "taksid" või "väikesed koerad" ilmselt on seotud Ameerika kuuma koera monikeriga. Kuid nagu Home Cooking Guide Peggy Trowbridge Filippone osutab, ei olnud nime alati Ameerika positiivne tähendus .
Kuulujutud isegi levitasid, et kuumad koerad mõnikord sisaldasid koera liha või ebaharilikke loomseid osi.
Savvy mitte-juudi tarbijad teadsid aga, et juutidel oli keelatud süüa koeri, hobuseid ja muid kartusi, keda paljud kardavad, vorstidele. Kosheri kuubiku valimist nägime tagatisena, et koostisosad on puhtamad, ohutumad või tervislikumad, kuigi toidu kashrut ei sõltu neist omadustest.
Võta mind välja Ballgame'i ... või Deli'ist
Kui kuumad koerad ja pesapall on puhas Americana, siis kosheri kuubiku populaarsus kannab ka sümboolset tähendust. Košer-observatute juutide jaoks on nad ainus võimalus. Kui mitte-juutide seas neid MLB ballpartakides või vali neile suvel grillid, siis viitab see mõnikord nende juutide naabritele oma nõusolekule või huvile.
Ja neile, kes hoiavad kosherit religioossel põhjusel, saavad pesapallimängus kuumad koerad nautida, nagu kõik teised, võib tunda üsna vabastamist.
Mõtle ka koertele, mis on 1980-ndate juudi taimetoitlusega taigna pakitud uudis. Piibel ja kosheri kuubik kohe nutikaks ühendamiseks, said need üsna populaarseks, kuna nad võtsid mõnda aega aega, et neid hõlpsalt leida paljudes supermarketites külmutusseadmes kogu riigis. Nagu maitsele ja toiduainete arengule on tekkinud, on neid raskem leida, kuid käitlemise nostalgia on inspireerinud palju retsepte DIY bageli koertele .
Kosher Hot Dogs: parem või lihtsalt erinevad?
Ehkki ebaõigete arusaamade kohaselt on kosheri toit puhtam või tervislikum kui tavapärane toit püsib täna. (Olgem silmitsi sellega: kuumad koerad, kosherid või mitte, on väga töödeldud liha ja pole meile täpselt head.)
Kas kosheri kuubikud on "paremad", on see enamasti isikliku maitse küsimus. Tarbijatele, kes ei hoia košereid, valivad need, kes valivad kosheri kuubikud, sageli eelistama sealiha kuubikute suitsumeelse maitsega kosher-beef frankidele iseloomuliku küüslaugu vürtsi segude eelistamist. Ja moslemite tarbijatele, kellel võib olla probleeme Halal'i sertifitseerimisega kuumade koerte jälgimisega, näitab kosheri silt , et kuumad koerad on sealiha vabad, humaanselt tapetud ja verevaba ning seetõttu lubatavad.
Muide, heebrea rahvuslik kosheri staatus on aastate jooksul olnud vastuoluline küsimus. Õigeusu juutide seas on paljud, kes seavad kahtluse alla heebrea rahvusliku praeguse hashgachat sisaldava kosheri sertifitseerimisasutuse Triangle-K kehtivuse. Kuid kas heebrea rahvuslikud kuumad koerad on seaduslikult kosher, võivad olla selle kõrval - enamus ettevõtte tarbijatest ei hoia kosherit ja ei ole juudid. Nad on lihtsalt inimesed, kes arvavad, et kosheri kuubikud on parimad.