Väike tüümiani maitsetab magusat kartulit ja ricotta, mis täidavad neid omavahel raviooli, ja pruuni võid ja pekanekastme muudab need ekstra-erilised. Kreemjas Parmesani kastmes oleks ka neile meeldiv.
Mida vajate
- Pasta jaoks:
- 4 tassi universaalset jahu
- 4 suurt muna
- 1 tl oliiviõli
- Täitmiseks:
- 1 tass ricotta juustu
- 2 tassi maitsestatud magusat kartulit
- 1/4 tass riivitud Parmesani juustu
- 1 munakollane
- 1 supilusikatäit värsket tükeldatud tüümiani (või 1 tl kuivatatud lehtede tüümiani)
- 1/2 tl soola
- 1 muna, mis on viilutatud umbes 2 tl veega raviooli sulgemiseks
- Pruuni jahu puhul:
- 1/2 tassi soolata võid
- 1/2 tassi jämedalt tükeldatud pekanipähklitega
- 1 tl tükeldatud värsket tüümiani lehti (või umbes 1/4 tl kuivatatud lehtede tüümiani)
- kriipssool
- kriips paprika
Kuidas seda teha
- Küpsetusplaadil või mattel või puhast lamedat pinda jahutage jahu. Jahutage sügav jahus jahu keskosas ja lisage mune, õli ja 1/2 soola.
- Kahvli abil alustage munade segamist, lisades jahu pisut korraga. Proovige hoida palli toetada, kui sa segada nii munasegu ei põgeneda. Varsti on teil sõtkumistav tainas. Ilmselt kasutate ainult umbes 3 tassi jahu, kuid lisa aitab hoida munade sisaldust. Pange kasutamata jagu sõela läbi ja tühjenege, kui kasutate taignat hiljem, kui soovite.
- Seejärel segage tainas, lisage veidi jahu, kui vaja. Nihutage käed veega, kui mullutage, kui teie tainas on liiga kuiv ja jäik. See on tugevam kui leivaküps, seega kulub natuke rohkem lihaseid. Ma seisan väljaheites, nii et võin ülesandeks panna väikese kaalu.
- Umbes 10 minuti järel peaksite sileda taigna, mis on üsna elastne. Taane peaks põrgatama tagasi päris kiiresti. Pakkige plastpakendisse ja hoidke külmkapis 1 tund või kuni 8 tundi.
Valmistage täitmine
- Kombineeri ricotta, maguskartul, Parmesani juust, munakollane, 1 tl värsket tükeldatud tüümiani või 1 tl kuivatatud, 1/2 tl soola ja pipart. Katte ja külm.
- Kasutades pasta rulli, tõmmake taignast välja pastapliiatsid ravioolidena. Ma lasin oma Atlasis umbes 7-ni. Kui te töötate, veenduge, et makarontoode ja selle tööpind pole tolmuks.
Koguge ja küpseta ragervid
- Kui kasutate raviooli vormi, loputa see enne jagu esimest lehte asetades või küpseta. Järgige juhiseid, mis tulevad teie hallituse või templiga raviooli moodustamiseks, sõltuvalt suurusest, umbes 1 kuni 2 teelusikatäit iga ravimiooli kohta.
- Enne teise taignalehe asetamist täidetud lehele asetage mõni magevesi segu mööda iga raviolo tainas serva.
- Kui kasutate kohe, küpseta kergelt soolases keevas vees umbes 3 minutit. Jälgi hästi ja serveeritakse pruunist või pekanipukastmega (allpool). Piserdage vähese riivitud või hakitud parmesani juustuga, kui soovite.
- Kui kohe ei küpseta, levitage kuumtöötlemata ravioliid jahu praetud küpsetusplaati ja külmutage see ühe kihina. Pange külmutuskotidesse ja hoiage külmutatult, kuni olete valmis süüa.
Valmistame pruuni kastme
- Kastrulis või kastmes keskmise kuumusega sulatage või. Kui või vahustub, lisage jämedalt tükeldatud pekanipähklid. Küpseta, pidevalt segades, kuni või on pruunistatud ja aromaatne. Ärge laske tal minna mööda kerge kuni keskmise pruuni või see võib põletada.
- Eemaldage kuumusest ja segage 1 tl värsket tüümiani lehte või 1/4 tl kuivatatud.
- Küpsetamise protsessi peatamiseks jahutage jahedamaks. Maitse järgi lisage soola ja pipart.
Sõltuvalt suurusest teeb umbes 3 kuni 4 tosinat ravioli.
Veel retsepte
- Butternut Squash ja Pasta Sage
- Maguskartuli risotto koos pekanipähklitega
- Penne Pasta koorega lihakastmega
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 751 |
| Kogu rasv | 54 g |
| Küllastunud rasv | 24 g |
| Küllastunud rasv | 20 g |
| Kolesterool | 421 mg |
| Naatrium | 715 mg |
| Süsivesikud | 44 g |
| Kiudaine | 7 g |
| Valk | 26 g |