Kuigi teil ei pruugi olla võimalik luua tõeliselt autentset Napoli pitsat kodus ilma puuküttega ahjust, saab see retsept teile üsna lähedale.
Parima võimaliku tulemuse saamiseks kasutage kvaliteetseid koostisosi. Ja kui teil on kiusatus lisada täiendavaid topsi, võite proovida seda pesto ja valge oa pizza retsept - tõeliselt Napoli pizza on ainult see lihtne tomatikaste , värske mozzarella juust ja värske basiilik. Kuid see on ikka maitsev!
Mida vajate
- Taigna jaoks:
- 4 tassi
- Itaalia tüüpi "00" jahu või leivajahu , lisaks veel tolmu tekiks
- 2 tl kosheri soola
- 1 tl aktiivset kuivpärmi
- 1 1/2 tassi vett
- Küpsetamine pihustatud või oliiviõli kattekihiks
- Sest:
- 1 (14-unts) võib kokku kooritud Itaalia tomati, eelistatavalt San Marzano
- Toppingide jaoks:
- 12 untsi värsket pühvlit mozzarella või värsket lehmapiima mozzarella ( fior di latte ), lõigatud 1/4-tolliseks viiludeks või purustatud väikestesse tükkidesse
- Käputäis basiiliku lehed
- 4 supilusikatäit ekstra-neitsioliiviõli
Kuidas seda teha
Tee taigna
- Ühendage taigna konksuga varustatud seina segisti jaotis, sool ja pärm. Segada, et kombineerida.
- Lisage vesi ja segage, et kombineerida. Seejärel koo 10 minutiga väikse kiirusega tainas. Segu peaks kokku tulema ühtseks massiks, mis vaevu kleepub kausi põhjaosale, kui see kottis. Kui tainas kleepub, lisage segistisse jahutamisel 1 tl korraga, kuni masin vaevu kleepub kaussi. Kui segu on liiga kuiv, lisage vesi 1 söögikombainit jooksval segistil korraga.
- Katke kauss tihedalt plastkorgiga ja külmkapis vähemalt 8 tundi. Seda saab külmutada kuni 72 tundi.
- Kui olete valmis pitsa valmistamiseks, laadige tainas lihvitud tööpinnale. Jagage tainas neljaks ühtlaseks lõiguks.
- Kata neli väikest anumat või kaussi koos nonstick toiduvalmistamise sprayiga või oliiviõli.
- Lõhnastatud kätega moodustades iga sektsiooni palliks. Asetage üks kuuma pall igasse kaetud anumasse või kaussi. Mõõdukalt pihustatakse iga tainasulatüki pealispind koos nonstick-tüüpi toiduvalmistamispritsiga või oliiviõli kattega.
- Katke iga mahuti või kausi tihedalt plastkorgiga ja laske toatemperatuuril tõusta 2 tunniks. Iga taigna pall peaks kahekordistuma.
Tee kastme
- Tee kaste kas tomatite vajutamisega toidutööstusele või lihtsalt pulbitsege neid toiduainete töötleja, kuni moodustub kange vedelik.
- Kuuma ahi vähemalt 475 F, kui teie ahi lubab. Kui kasutate pitsa kivi, asetage see ahju kuumutama.
Ühenda pitsad
- Hea muljusega pinnale tõmmake iga pall 10-tollise ringi. Kui vaja, kasutage lõhnavat valtspinda. Ära muretse, kui see on täiuslik ring!
- Asetage üks taignupall kergelt lüditud pizza koorile, loksutage õrnalt, et taina ei jääks kinni.
- Taina kohta lasta umbes 1/3 tassi kastmes, jättes umbes 1/2-tollise serva ebaselgeks.
- Top kaketti veerand mozzarella viiludega. Ärritage mõni basiiliku lehed peal (vastavalt teie meeltele) ja vääna 1 tl oliiviõli. Pärast pitsa keetmist saate lisada basiiliku ja oliiviõli.
- Kandke pitsa koorest kuuma kivisse ja küpseta umbes 5-7 minutit, kuni juust on kihiline ja kohupiimast korrastatakse koort.
- Korda ülejäänud taignamullide ja koostisosadega.
Märkus: proovige seda pitsat kaks korda kordi kasutada Itaalia tüüpi "00" jahu ja üks kord leivapuljongiga ja vaadake, kas saate erinevust tuvastada.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 136 |
| Kogu rasv | 10 g |
| Küllastunud rasv | 4 g |
| Küllastunud rasv | 5 g |
| Kolesterool | 19 mg |
| Naatrium | 558 mg |
| Süsivesikud | 6 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 6 g |