Nikujaga tõlgitakse täiesti sõna-sõnalt "liha ja kartul" - niku tähendab "liha" ja jaga tähendab "kartulid" jaapani keeles. See on mugav toit ja jaapani versioon veiseliha hautis. Nikujaga veiseliha lisandub rohkem maitse kui aine. See on Jaapani koduköögi tõeline hobune. See on energias kõrge, prep aeg on madal ja väga maitsev.
Veiseliha, mida te kasutate, võib olla midagi, mis on pärit maapõuest kuni lühikeste ribideni; lihtsalt veenduge, et kasutate lõigatud piisavalt rasva. Muidu muutub liha kuivaks. Nagu nimigi osutab, peate kartulit lisama, kuid võite värvi ja maitsega lisada ka porgandeid ja sibulaid. Lisaks saate lisada päris palju, mida soovite.
Nikujagas kasutatavad kartulid on kõik, mis sulle meeldib. Kui sulle meeldib pehme ja kohev, kasutage rosiste kartulit. Kui sulle meeldib sile ja kreemjas, kasutage Yukonit. Roosad kartul, kuna need on pehmed, kipuvad puljongis lahustuma, kuid see muudab ka selle maitse maitseks.
Nikujaga küpsetatakse dashi, sest see lisab umami (maitsvat maitset), kuid vähese naatriumisisaldusega veiseliha või isegi vesi töötab hästi. Dashi on uskumatult lihtne puljong ja see moodustab ühe jaapani toiduvalmistamise kulinaarse nurgakivi. See on valmistatud umbes 10 minuti jooksul ainult kolme koostisainega: vesi, kombu (kuivatatud pruunvetikas) ja hapukoore kalajahelbed. Saadud selge puljong maitseb nagu mere olemus.
Nikujaga on traditsiooniliselt maitsestatud sojakastmega, suhkruga ja peeneiniga, mis annab talle magus maitse, kuid siin võiksite nautida ingverit, küüslauku, tomatiid ja maitsetaimi.
Nagu iga hautis, on see üks neist toitudest, mis järgmisel päeval maitseid veelgi paremini, nii et saan suure partii ja mõne päeva jooksul jääb järele.
Mida vajate
- 6 untsi. õhukesed viilud veiseliha või
- seapekk , lõigatud umbes 2 tolli pikkuseks
- 4 kartulit, kooritud ja lõigatud neljandikku
- 1 sibul, lõigatud kiiludesse
- 1/4 kilo porgandeid, kooritud ja lõigatud hammustada suurusega plokkideks
- 1/2 pakki shirataki nuudlid, pestakse, kuivatatakse ja lõigatakse 3-tolliste pikkusteks (valikuline)
- 2 tassi dashi suppi
- 2 spl Mirin
- 2 spl suhkur
- 4 spl sojakaste
- 1 spl taimeõli
Kuidas seda teha
- Kuumuta 1 spl. taimse õli sügavasse pott ja kuumuta liha kõrge kuumusega, kuni see muudab värvi.
- Pange potis sibul, porgand, kartul ja shirataki ning koos saime.
- Vala dashi supp ja keedetakse.
- Keerake kuumus tagasi keskkonda ja eemaldage kõik vahud või lisandid, mis tõusevad pinnale.
- Lisage suhkur, peenein ja sojakaste ja asetage tilgakate.
- Sega kuni köögiviljad pehmendatakse.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 518 |
| Kogu rasv | 10 g |
| Küllastunud rasv | 2 g |
| Küllastunud rasv | 5 g |
| Kolesterool | 38 mg |
| Naatrium | 1,168 mg |
| Süsivesikud | 86 g |
| Kiudaine | 9 g |
| Valk | 24 g |