Kuivatatud saia retsept ei pruugi maailma kõige lihtsam asi teha, kuid kui me lihtsalt tegime asju kõige lihtsamal viisil, ei teeks me üldseki küpsetust - me tahaks lihtsalt minna pagariäri juurde ja osta midagi.
Nii et kui on tõsi, et teedel on ilu, siis teeb oma kangakoogi ilus asi tõepoolest, sest seal on kindlasti palju tegemist.
Puifijahistes on sadu kihti võid ja taigna, mis paisutavad, kui ta küpsetab, kui tainas niiskus vabaneb auruna.
Sinu ülesandeks on need sadu kihte kokku panna. Õnneks pole see väga keeruline. Tegemist on lihtsalt taigna keeramisega ja kokkuvõtte tegemisega, mis on tüütu ja vajab ka pikka aega, kuna tainas peab 20 kraadi vahele jääma , et gluteenid saaksid lõõgastuda. Uskuge või mitte, allpool toodud menetlus on tegelikult otseteede meetod. Aga kui olete valmis, on sulle volditud küpsetis valmistatud 256 kihti. Pole paha päeva tööks.
(Tegelikult, palju vähem kui päev. Kogu aeg on umbes kaks tundi, kuid enamik sellest ajast kulub, oodates, kui taine jääb voldikute vahele. Aktiivne prep aeg on rohkem kui 25 minutit.)
Näpunäide: kindlasti kaaluge jahu, kasutades digitaalset skaalat grammides. Mahtude mõõtmed, nagu tassid, on liiga ebatäpsed, et tagada puuviljapooge väljavõtmine õigesti.
Mida vajate
- 225 grammi jahu (universaalne, veidi vähem kui 2 tassi)
- 2 pulgat / 225 grammi võid (soolata, toatemperatuur)
- 1/2 tl soola
- 1/2 tassi vett (külm)
Kuidas seda teha
- Suures segisuskaussis lõigake või suhkruga segistis umbes jahu. Sa tahad tükikesi või püksi suurusest.
- Lahustage sool vees, seejärel jahutage vesi jahu ja segage puust lusikaga, kuni tainas on koos.
- Kaaned kaetakse plastikuga ja lastakse tainas 15 minutiks külmkapis.
- Puhastage oma tööpind jahu ja tõmmake tainas välja ristkülikuni, mis on teie ees ees vertikaalselt suunatud. See peaks olema umbes veerand tolli paksune. Püüa hoida servad sirged, mida on lihtsam öelda kui valmis. Eemaldage õrnalt taigna pinnale liigne jahu.
- Nüüd keerutage ülemine serv keskel ja tehke sama alumine serv.
- Seejärel sulgege kogu asi poole võrra, ülemine serv alla alumisse serva, nagu oleksite raamatu sulgemisel. Seda nimetatakse raamatuks.
- Nüüd pakendage tainas plastikust ja jahutage 20 minutit.
- Korrake samme 4, 5 ja 6 veel kolm korda. Teete kokku neli raamatute voldit, mis laseb taigen külmikus 20 minuti jooksul iga voldiku vahel.
- Kui olete valmis, keerake tainas plastist ja hoidke üleöö külmkapis. Seejärel on see valmis rullima ja kasutama.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 170 |
| Kogu rasv | 16 g |
| Küllastunud rasv | 10 g |
| Küllastunud rasv | 5 g |
| Kolesterool | 41 mg |
| Naatrium | 120 mg |
| Süsivesikud | 5 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 1 g |