Kui teile meeldib šokolaadi ja piparmündi kombinatsioon, on see šokolaadikompvekakook teile! Kolm niisket kihti šokolaadi kooki ümbritsevad kristalliseerunud suhkruroo, ja kogu asi on külmutatud šokolaadipüree mattamisega. Šokolaadi lokkide kihid ja mõned mini- kommikäpad annavad sellele ideaalse viimistluse!
Buttercream'i kristalliseerunud tüki tükid kipuvad ligikaudu päeva pärast kleepuma, nii et kui soovid seda eelnevalt teha, siis soovitan vahetada Andide piprapiõli küpsetuspulgad või sarnased šokolaadipunetükid, selle asemel et kasutada suhkrupõhiseid piparmündikompvekke. Kui teete selle vahetuse, hoiab see kook külmkapis 3-4 päeva jooksul väga hästi. Viige toatemperatuur enne serveerimist!
Kiire märkus külmakomponentide kohta: see retsept nõuab pastöriseeritud munavalgeid. Munasõksud on ohutu tarbida ilma toiduvalmistamiseta, kui veenduge, et teie ostmisel olevad valgud on pastöriseeritud. Aega säästmiseks ostsin nad kartongi - otsige 100% munavalget, mitte vedelat munavalget. Kui te ei leia neid kartongi, võite osta pastöriseeritud mune ja ise neid ise eraldada. Et saada retsepti kutsutud ¾ tassi, vajate umbes 5-6 suurt muna.
Mida vajate
- Šokolaadikoogi jaoks:
- 6 untsi. või, toatemperatuuril
- 5,25 oz. (3/4 tassi) granuleeritud suhkrut
- 5,62 oz. (3/4 tassi) pruun suhkur
- 3 muna, toatemperatuuril
- 1 spl vanilje ekstrakti
- 12 fl. oz. (1 ½ tassi) petipiima toatemperatuuril
- 8 untsi. (2 tassi) universaalset jahu
- 3 untsi. (1 tass) magustamata kakaopulbrit
- 1 1/2 tl. söögisooda
- 3/4 tl. sool
- Frosting:
- 6 fl oz. (3/4 tassi) pastöriseeritud vedelad munavalged
- 24 oz. (6 tassi) pulbristatud suhkrut
- ½ tsp. sool
- 24 oz. (6 pulgat või 3 tassi) soolata võid, toatemperatuuril
- 1 spl vanilje ekstrakti
- 2 tl. piparmündi ekstrakt
- 6 untsi.
- magustamata šokolaad , sulatatud ja jahutatud
- 1 tassi kommikarbikuid
- 3 tassi šokolaadikoogi või šokolaadipurreid
Kuidas seda teha
Kooki valmistamiseks:
1. Kolm 9-tollist kookpann koos pärgamendiga ja spongega koos nonstick-keedupritsiga. Kuumuta ahju temperatuurini 350 F
2. Lisage või ja mõlemad suhkrud suurele püstikuga segistile, mis on varustatud mõla kinnitusega. Võta need kokku keskmise kiirusega, kuni kerge ja kohev umbes 5 minutit. Lisage munad ükshaaval, peksid pärast iga lisamist hästi. Lisage vaniljeekstrakt ja helistage, kuni kõik on täielikult sisse lülitatud.
3. Eraldage eraldi kaussi jahu, kakaopulbrit, söögisoodat ja soola. Kui segisti töötab madalal tasemel, lisage veerand vaalu jahu segu. Kui jahujad on peaaegu kõik kadunud, lisage segamisnõusse ka kolmandik petipiimast. Kui see on lisatud, jätkake drys ja wets muutmist muutuva mustriga, lõpetades kuivade koostisosadega.
4. Kui kuivained on peaaegu ühendatud, peatage segaja. Kabatust põhja ja külgedega kallutage kummikorviga ja lõpetage kook käsitsi. Jagage ettevalmistatud pantide vahel olev taigna ja tõmmake see ühtlaseks kihiks. Küpsetage kooke 22-25 minutit, kuni keskusesse sisestatud hambaork väljub ainult mõne niiske küpsisega. Enne kasutamist laske koogidel kokku hoida.
Külmumise ja kokkupanemise tegemine:
1. Kombineerige valge, pulbristatud suhkur ja sool kaadris, mis on varustatud suurte seintega segajaga. Sega kõik kokku väikese kiirusega, kuni suhkur niisutatakse ja kuivad laigud jäävad. Lülitage segaja välja, kraapige kaussi küljed ja alt läbi spaatliga, seejärel keerake segaja keskmise kiirusega. Võta 5 minuti jooksul sööde.
2. Viia minuti pärast pöörake segisti keskmise tasemeni ja alustage pehmendatud toatemperatuuri võid, lisage 1-2 supilusikatäit korraga. Kui kõik või on lisatud, lisage vaniljeekstrakt ja piparmündi ekstrakt ja segage see. Segistit peatatakse ja kraapitakse alt ja külgi veel kord. Pöörake kiirust keskmisele ja peksake butteri 10 minutit.
3. Jaotage butter-hõõruda pooleks. Lisage kristalliseerunud suhkruroot bittide külge ja segage sulatatud, jahutatud magustamata šokolaad teisele poolele.
4. Kooki kokkupanekuks asetage üks kiht koogikartongile ja asetage see kooki pöördlauale, kui teil on. Koorige kooki peal pool kristalliseerunud suhkruroo külge ja viige see ühtlaseks kihiks. Asetage teine kooki kiht külmunud ja levitage ülejäänud kristalliseerunud suhkruroo kattekihiga peal. Lõpuks lisage kolmas kooki kiht üleval. Kogu kooki peal ja külgedel hõõrutakse väga õhuke šokolaadipulber - see on "kooriku kiht", mis lukustub kooki kõigest hõrekestest. Koorige lühike koorik umbes 30 minutit, nii et krevetikihi kared saaksid kindlalt kinni.
5. Levitage paksemat kattekihti kooki ülaosas ja külgedes. See ei pea olema täiesti sujuv, sest me kavatseme varjata kõik puudused! Asetage šokolaadi lokid või šokolaadipõrked suurte madalate tükkide või tasside vahele. Hoidke kooki ühes käes, hoides seda tükkide peal ja kasutage teise käega, et kallata šokolaadipurskeid käputäisid ja suruda need kooki külgedesse, lasta üleliigne tilk tagasi mahutisse.
6. Viige ülejäänud šokolaadi külmutamine täppisotsaga varustatud torustikukotidele ja torude külmutuskorke kogu kooki välisküljele. Vajutage väikemägi kõigis rosettides ja teenige!