Soutzoukaki ( hääldatud soo-tzoo-KAH-kyah) pärineb Türgi sõna " soutzouk ", mis tähendab vorsti, seega ei tohiks üllata, et selle vürtsid on rohkem Türgi kui kreeka. Neid on siiski enamus kreeklasi traditsioonilise lemmikuna vastu võtnud. Köömne annab lihale unikaalse maitse.
Need maitsestatud lihapallid on kujundatud nagu väikesed kebabid. Nad on kergelt praetud, seejärel pestakse veini magustatud tomatikastmes. Nad raevavad Smyrni või tänapäeva Izmirist.
Mida vajate
- 2 1/2 naela jahvatatud veiseliha
- 1 kilo kapsas kooritud valge leib (eemaldatud koortega)
- 2 kuni 3 küüslauguküünt (peeneks hakitud)
- 1 tl köömneid
- 2 muna (kergelt pekstud)
- sool maitse järgi
- pipar maitsta
- 1 1/2 tassi punast veini (magus vein nagu Mavrodaphne)
- 1 can / 15 untsi tomatikastme
- 1/4 tassi oliiviõli
- 1 tl suhkrut
- 1/2 tl kaneeli
Kuidas seda teha
- Leota mõnes vees leotada keskmise suurusega kaussi. Lisage 1/2 tassi magusat punast veini ja laske leibal mõni minut vedelikku imeda.
- Suruge vedelik välja leibast, siis pisar seda väikesteks tükkideks ja lisage see maapinnale liha.
- Lisa küüslauk, köömne, sool, pipar ja munad. Segada hästi, et lisada kõik koostisosad.
- Kui kasutate lihasegu osi suurte pähklite suuruse poolest, siis moodustub umbes 4 tolli pikkune ja 1,5 tolli paksune vorstitaoline rull.
- Kuumuta 1/2 tolli taimeõli pudelites ja lisage ettevaatlikult pannile soutzoukakia . Prae neid, kuni nad on kergelt pruunid kõikidest külgedest. Tühjendage paberrätikud ja tühjendage.
- Valmistage kastmes Hollandi ahjus, samal ajal kui soutzoukakia praadivad . Lisage pannile põhjaga 1/4 tassi oliiviõli, seejärel lisage tomatikastme, suhkur, kaneel ja ülejäänud tass veini.
- Täida tühi tomatikastme vett ja lisada see Hollandi ahju.
- Keetke kastmes üle keskmise kõrge kuumusega, kuni mõni vesi on aurustunud ja kaste on paksenenud. Kui olete praetud, lisage soutzoukakia kastmele.
- Kuumutage kastme ja soutzoukakia keema ja eemaldage kuumusest. Võimaldage vorstid istuda ja imetada kaste paar minutit enne serveerimist.
Näpunäited ja variatsioonid:
- Vähem köömne on alati parem kui rohkem. See vürts võib olla tugev ja ülemäärane.
- Kui sa ei ole konservitud tomatikastme fänn, saate kindlasti oma.
- Serveeri soutzoukakia kartulipüree, riisipulfa või praetud kartulitega .
- See retsept peaks tooma umbes 15 kebab, sõltuvalt nende suurusest.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 1013 |
| Kogu rasv | 43 g |
| Küllastunud rasv | 13 g |
| Küllastunud rasv | 21 g |
| Kolesterool | 286 mg |
| Naatrium | 659 mg |
| Süsivesikud | 63 g |
| Kiudaine | 4 g |
| Valk | 78 g |