Chayote on populaarne squash, mida kasutatakse paljudes roogades kogu Ladina-Ameerika ja Kariibi mere piirkonnas. Sellel on kerge maitse ja tekstuur, mis on sarnane kurkidele ja melonidele, kuid maitsega on see neutraalne. See on tihti keedetud ja serveeritud toores salatites. Liha, nahk ja seeme on kõik söödavad, mistõttu köögivilja on kerge käsitseda. See retsept sisaldab mõningaid võimalusi, kuidas valmistada täidisega kayote grillil. Juhised sisaldavad ka taimetoitlaseid võimalusi.
Mida vajate
- 3-4 keskmise kayote squashi, poole võrra
- 1 nael
- jahvatatud veiseliha (või jahvatatud liha)
- 3 rohelist sibulat, tükeldatud (valged ja rohelised osad eraldatud)
- 1 tassi tükeldatud teravat Čederit (või Colby Jack, Queso fresko või Monterey jack)
- 3/4 tassi või 180 ml küpsetatud pruuni riisi või kinoaani
- 1/4 tassi või 60 ml kana või köögiviljakogust
- 1 nelk küüslauk, hakitud
- 1 tl või 5 ml kerge tšillipulbrit
- 1/2 teelusikatäit või 2,5 ml köömnepulbrit
- 1/2 teelusikatäit või 2,5 ml soola
- 1/4 tl või 1,75 must pipart
- oliiviõli
Kuidas seda teha
- Võtke suur vesi poti veega keema. Lisage veele 1/2 supilusikatäit või 7,5 ml soola. Lõigake iga kojote pikisuunas pooleks ja asetage potti. Lase küpsetada keskmisel kuumusel 15 minutit. Eemaldage kuumust ja pange puhtaid rätikud, et need tühjeneda ja jahutada. Umbes 10 minutit. Pärast jahtumist eemaldage seemned ja mõned lihased, et ruumi täidiseks saada. Pühkige paberrätikud ülemäärase niiskuse eemaldamiseks ja tootmisest kõrvaldamiseks.
- Kuigi kayote on praadimine, valmistatakse täidis. Pese mahe loomaliha rohelise sibula valgete osadega. 3 minuti pärast lisage rohelise sibula roheline osa, hakitud küüslauk ja teised koostisosad, välja arvatud puljong. Jätkake küpsetamist veel 6 minutit või kuni veiseliha on küpsetatud. Eemaldage kuumusest ja valage kanaliha (või köögivilja). Katke ja jäta kõrvale vähemalt 10 minutit. Kui soovite seda taimetoitu hoida, asenda lihtsalt jahvatatud veiseliha oma valitud liha asendajaga või saiaga köögiviljad.
- Kuumuta grill keskmise kuumusega. Kui kasutate süsi grilli, hoidke ruumi kaudseks grillimiseks.
- Pintsli oliiviõli kanalihale. Veenduge, et võtate nii liha kui ka naha portsjonid. Grillimärkide saavutamiseks asetage lõigatud külg 3-4 minutiks grillile. Pööra korraga. Eemalda grillist ja asetage lõigatud ja grillitud küljelt umbes 1/3 tassi või 80 ml täidist. Vajutage segu selle kinnitamiseks.
- Asetage chayote tagasi grillile, naha küljelt allapoole. Küpseta kaudsele kuumusele 25-35 minutit või kuni kayote on kena ja pehme (mitte sügav). Enne grilli äravõtmist lisage veidi rohkem juustu täidise peal ja laske veel 1-2 minutit pikkune.
- Kui olete keedetud, eemaldage kuumusest ja laske 5 minutit puhata. Serveeri
Cooking Variatsioonid
- Võite valmistada ka chaotid grilli malmist viiludele. Järgige samu juhiseid ülalpool, kuid selle asemel, et asetada need grillvõredele, et küpsetamine lõpule viia, asetage need lihtsalt küpsetatud küpsetusplaadile. Aeg erineb selle meetodi järgi. Nii kohandage vastavalt.
- Kaksteist paari sammu võrra vähendamiseks valmistage kayote alumiiniumfooliumpakendis. Järgige kõiki ülaltoodud juhiseid, välja arvatud 4. osa esimene osa. Lihtsalt täitke chayote ja asetage fooliumpakendisse. Veenduge, et aur oleks piisavalt ruumi. Asetage grillile 35 minutit. Eemalda grillist, lase seista 5 minutit, hoolikalt avada pakette ja teenida.
Mis on kayote?
Chayote on väike pirnikujuline köögivilja, mis kuulub gourd perekonda. Nimeks Chayote Mirliton, Vegetable Pear või Sayote nimetatakse ka nendeks squashideks Mehhikos ja Kesk-Ameerikas. Toidulisanditega, eriti C-vitamiiniga laaditud toonides on õhuke, kahvatu roheline nahk ja tihe lihaseline sisustus. Nahad on söödavad, nii et pole vaja koorida. Maitse on pehme ja kergelt magus ja sarnane tekstuurile kõrvitsa või põsepuna squashiga. Keskmes on üks, söödav seeme, mida saab jätta (kuigi see võib olla kibestam kui ülejäänud squash) või kergesti eemaldada.
Chayote võib süüa ka toorelt ja teeb suurepärase slawi. Kui toores, mahe maitse sarnaneb kurgile, muutes need köögiviljad suurepäraseks asenduseks kurkadele reageerivate inimeste jaoks.