Speculaas on ilustamatult lõhnav retsept, mis muudab krõbedaks, mitte liiga magusaks küpsise, mis hakkab kohvi imama . Need küpsised ei ole prantslased, vaid pigem Belgias ja kogu Saksamaal. Prantslased armastavad neid ka. Täieliku autentsuse jaoks on teil vaja spetsiaalseid lõikureid, mille abil saate küpsiseid printida. Kui teil neid pole, ärge muretsege, et küpsised maitsvad sama hästi kui ilma.
Selles retseptis sisalduva aromaatsete vürtside mitmekesine segu loob allkirja maitse, mille kaudu Belgia spekulaarsed küpsised on olnud sajandeid tuntud. Et nautida selle delikatessi autentset versiooni, tõmmake tainas umbkaudu 1/8 tolli paksust ja küpsiste küpsetamiseks jälgige hoolikalt pruunistamist. Keerake taigna 1/4-tollise paksusega maitsvat, kergelt krõmpsuvat vürtsi küpsist.
Spekulasi tuntakse ka Belgia spekuloosi küpsisena
Mida vajate
- 1 tassi võid (pehmendatud)
- 1 tassi suhkrut
- 1/1/4 tassi tumepruuni suhkrut
- 2 tl vanilliekstrakti
- 2 suurt muna
- 3 1/2 tassi jahu
- 2 tl söögisoodat
- 1 1/2 teelusikatäit peeneteralist kaneeli
- 1 tl soola
- 1/2 tl maapähkli ingverit
- 1/4 tl jahvatatud muskaatpähklit
- 1/4 tl maapähkrut
- 1/16 tl maapinda kardemoni
- 1/16 tl jahvatatud valget pipart
Kuidas seda teha
Koor võid, suhkruid ja vanilli, kuni need on põhjalikult segatud ja kohev. Lisage munad ükshaaval ja jätkake segu peksmist keskmisel kõrgusel, kuni see muutub kohevaks - ärge kiirustades seda protsessi või munad võivad kibeda.
Ülejäänud kuivained segatakse eraldi kaussi. Keerake segisti kiirus maha ja segage kuivad koostisosad suhkru segusse kolman- dades, kuni see on täielikult segunenud.
Tase jahutage vähemalt 2 tundi, kuni see on põhjalikult jahutatud.
Kuumuta ahju temperatuurini 350 ° F ja asetage paberpaberile küpsetusplaat. Jahutatud tainast tuleb 1/4-tolline paksus (1/8-tolline paksus, kui eelistatakse õhukesi, krõbedaid küpsiseid) ja lõigatakse kuubikuteks küpsiste lõikuriga. Soovi korral kasutage traditsioonilist Belgia spekulaarset vormi, vahutades jahutatud tainale vormi, eemaldades liigse taina ja muutes vormi küpsetusplaadile, et vabastada küpsis, disainitud küljelt ülespoole.
Küpsetage lõigatud või vormitud küpsiseid 10 kuni 12 minutit, kuni servad on seatud ja hakkad pruuniks saama. Laske speculaasidel küpsetamise lehel 5 minutit jahtuda ja seejärel viia see traadi jahutusraamile.
Jätke küpsised täielikult jahtuma jaheduselt, hoides õhukindlas tinas ja küpsised hoiavad mitu päeva.
See spekulaaside retsept teeb umbes 12-18 portsjonit.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 309 |
| Kogu rasv | 19 g |
| Küllastunud rasv | 10 g |
| Küllastunud rasv | 6 g |
| Kolesterool | 116 mg |
| Naatrium | 493 mg |
| Süsivesikud | 23 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 12 g |