Suurim väljakutse lihapallidega on täiuslik pruunikasvatus välistingimustes, tagades samal ajal, et nad on kogu keedetud. Loomulikult lisab nende pruunistamine lihapallidesse palju suurepärast kompleksset maitset, nii et te kindlasti ei soovi seda sammu vahele jätta.
Õnneks on pruunistamine lihapallid just selline asi, mis on täiuslik, kuna võite pruunistamiseks teha nii kena ja kuuma, ja seejärel viia see küpsetamiseks otse ahju.
Kui teete spagetid ja lihapallid, võite oma kastmes keeda, kui lihapallid on ahjus, seejärel lisage lihapallid kastmele, et liha maitsed kattuksid kastmega.
Üks asi, mida ma ei soovita, on kastme otse malmist pannile. Sellepärast, et tomatikaste on happeline, võib see reageerida triikrauaga ja anda kastmele metallilise maitse. Siin on rohkem malmist valmistatud toiduvalmistamist .
Teine pruunistavate lihapallidega seotud probleem on see, et kui teete need ideaalselt ümmarguseks, on need raskemad pruuniks, sest täiuslikul sfääril on suhteliselt väike pindala, mis võib kokku puutuda paniga. Kui te kujutate oma lihapallid pisut pikliku kujuga ja lihtsalt pisut lollakas, saavad nad täiesti pruuni pruunid. Teil tuleb ikkagi rullida need mõnevõrra ümber mõne tihvtmehega, kuid mitte nii palju.
Ja kui ma ütlen "lamedamaks", siis ma ei taha neid squashi või tihti pakkida. Sa peaksid lihapallid vormitama väga õrnalt. Kui pakute neid üldse tihedalt, siis jõuate lihapallide asemel lihakividega.
Mulle meeldib kasutada poolest naelast maapähklist ( maapähkl on minu lemmik ) ja veerand nael iga sealiha ja jahvatatud vasikaliha. Kuid võite kasutada võrdseid osi (1/3 naela), kui see on lihtsam. Või võite te vasikut vahele jätta ja lihtsalt kasutada poole veiseliha, poole sealiha.
Mida vajate
- ½ palli jahvatatud veiseliha
- ¼ lb maapinnast sealiha
- ¼ palli jahvatatud vasikaliha
- 1 suur hapukas leib (eemaldatud kooritud või kaks viilu tavaline valge leib)
- ½ tassi petipiima (või täispiima)
- ½ keskmise sibulaga (peeneks hakitud)
- 1 nelk küüslauk (tükeldatud)
- 1 muna (pekstud)
- ¼ tassi parmesani juust (riivitud)
- 2 spl peterselli lehed (peeneks hakitud)
- Kosheri sool maitse järgi (umbes 1 tl.)
Kuidas seda teha
- Kuumuta ahi temperatuurini 350 ° F.
- Lõika leib kuubikuteks ja kombineerige see kausis oleva piimaga. Pane see üles, kuni see moodustab paksu pasta.
- Raske hollandi ahjus küpsetage sibul ja küüslauk natuke õli, kuni sibul on poolläbipaistvad. Eemaldage kuumusest ja kõrvale, et neil oleks võimalus jahtuda.
- Suures kausis ühendage maapähkli liha muna, juustu ja peterselliga.
- Lisage leiva segu ja sibul-küüslaugu segu ja ühendage, kuni kõik koostisosad on põhjalikult segatud. Minu jaoks on minu jaoks paljad käed selle eest kõige paremad.
- Segu ettevaatlikult moodustatakse umbes 1½ tolli läbimõõduga lihapallides. Ärge pakkige neid liiga tihedalt. Kui teete neid pigem ovaalsema kujuga kui täiesti ümmarguse, pruunistades need veidi lihtsamaks.
- Soojendage hollandi ahjus umbes ½ tassi taimeõli. Sa tahad umbes ¼ tolli õlist pannil.
- Kui õli on kuum, lisage lihapallid ja pruun neid umbes 10 minutiks, libistades need mõlema tihvtidega, nii et need pruunid ühtlaselt pruunid.
- Eemaldage lihapallid, tühjendage üleliigne õli paberrätikutele ja suunake see seejärel ahjus ohutu nõusse.
- Küpsetage ahjus olevaid lihapallid veel 10 minutit või kuni nad on küpsetatud.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 334 |
| Kogu rasv | 14 g |
| Küllastunud rasv | 6 g |
| Küllastunud rasv | 6 g |
| Kolesterool | 134 mg |
| Naatrium | 709 mg |
| Süsivesikud | 18 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 32 g |