Mitte iga Pole pole tuttav kluski na parzega , sõna otseses mõttes "pelmeenid aurul". See oli raviks, mida mu bussia Durski tegi, kui ilmastikukindlus muutus. Kuigi selline tüüpilamp on piirkonnas (Turek, Poola) levinud, polnud tema ema sellest, et ta õppis tehnikat, aga Poola maaomanikust Taanis, kelle talus ta töötas koos minu dziadzia Durski, enne kui nad tuli Ameerika Ühendriikidesse.
Busia pekstab tainas käsitsi, kuni see on villitud, nagu ka mu ema, aga ma kasutan 5 minutiga keskmise kiirusega mõõtevarraste segajat. Neid pelmeelemeid saab serveerida liha ja kastmega (eriti sealihast sibulaga) või võilehtedega ja piserdada suhkruga või soojendada ja serveerida värske puuviljakastmega.
Mida vajate
- 2 pakki aktiivne kuivpaber
- 4 tl suhkrut
- 1 tass + 2 supilusikatäit piima (soe)
- 1 kilo jahu (universaalne)
- 1 tl soola
- 2 suurt muna (toatemperatuur)
- 3 supilusikatäit võid (sulatatud)
Kuidas seda teha
- Väikeses kausis tee käsn, lahustades pärm ja suhkur piimas ja ühendades 1/2 tassi jahu. Segu peaks olema raske koore konsistents. Katke ja lase kahekordistada.
- Suures kausis ühendage järelejäänud jahu ja sool, munad ja pärmi segu. Sega käsitsi või masinasse (tainas on kleepuv), kasutades nõela kinnitust ligikaudu 5 minutit või kuni see tõmbab ja tõmbab kausi küljest ära. Lisage jahutatud sulatatud võid ja segage hästi.
- Lase tõusta kahekordseks. Keerake välja peenestatud pinnale, segades rohkem jahu, kui see on liiga kleepuv. Pane 1-tolline paksus ja lõigake 3-tolline lõikur või klaas. Reroll murrab ja lõigatakse uuesti. Katke ja lase kahekordistada.
- Vahepeal täitke kaks suurt potti 3/4 täis vett. Kasutades lihunukki, ühenda poti ülaosaga jahu või muu lõhnavaba riie ringi ja viia vesi keemiseni. Asetage nii palju pelmeenikat, mis sobivad riidevarjul, jättes ruumi kahe tolli vahel, sest need kasvavad. Asetage kaas potti peal ja aurutage pelmeenid 15 minutit. Ärge tõstke kaas aurutamise ajal, sest pelmeenid kokku kukuvad.
- Alternatiivina asetage potti peal pudeli kujutis, asetage nii palju pelmeenialasid, mis sobivad üksteisele puudutamata ja kaetud ümberpööratud kuumakindlate plastkaussidega.
- Kallutage pelmeenid traadist lahtrisse jahtuge. Kandke pelleid külmkapis külmkapis või külmutage. Soojad pelmeenid röstitud liha pannilahustes või maasikas. Magusaks versiooniks prae võile mõlemad küljed kuni kuldseeni ja serveeri piserdada suhkruga. Mõned lisavad ka kaneeli ja teised pakuvad hautatud puuvilju või konservi.