Õunad ja Mandlid - tõeline taevas tehtud mäng. Seda klassikalist kombinatsiooni võib leida mitmetes väljakutsetes, eriti tart, mida tuntakse ka kui Normandia Avatud Apple Tart
See Apple ja Almond Tart pärinevad tuntud pagarist, Brendan Lynch'ist. Brendan on tema välimusest ja parimast Suurbritanniast Bake Bakeerimise väljaandjalt kõige paremini teada, kuid on ka tuntud oma eeskujulike õpetamisoskuste tõttu. Ta võib leida külalisõpetajaks Cooksis, Carltoni toidu koolis Yorkshire'is.
Küpsetatud kondiitritooted on klassikaline pate brisée, mida sageli võidakse nimetada magusaks saiaks .
Mida vajate
- Pâte Brisée kondiitritooted:
- 250 grammi universaalne jahu (pluss natuke tolmu tolmuks)
- 1 tl raster-suhkrut
- 1 tl soola
- 150 grammi võid (tükeldatud pluss veidi määrimiseks)
- 1 muna
- 1 splash piim (külm)
- Apple'i täitmiseks:
- 4 õuna (Worcester Pearmains või Coxi)
- Mandlikormide täitmiseks:
- 115 g soolata võid (toatemperatuuril)
- 85 grammi roosuhkrut
- 85 grammi mandleid (maapähklit)
- 2 tl universaalset jahu
- 1 tl maisiõli (
- maisitärklis )
- 1 suur muna
- 1 tl vanilliekstrakti
- Glasuuride jaoks:
- 1/2 jar aprikoosi säilitada
- 1 spl vett
Kuidas seda teha
- Segage jahu, soola ja kastrulupsu keskmise suurusega kaussi. Jahutage või jahedas riivimasinaid. Lisage muna ja piisavalt piima, et moodustuks pehme / kindel tain. Keeda minutile, kuju palliks ja pannakse plaadile ja kaetakse Clingfilmiga ja laske 20 minutit külmikus puhata.
- Määrige 9-kohaline riivitud või tõrjutud tarttin tina. Koorma pagaritooted paksusega 1 £ mündi. Asetage tina ja vajutage kondiitrit külgedele väikese tuhatoosiga. Jäta umbes 1-tolline kondiitritooted üle ja lõika ülejäänud kääridega. Lihakook koos kleepuva pärgamendipaberiga, et see oleks välja töötatud kondiitritootena. Täitke pealmisele küljele riis või oad, tagades, et küljed toetavad kuiva materjali. Laske 20 minutit külmikus seista. See taastumisaeg vähendab küpsetamise ajal küpsetiste kokkutõmbumist.
- Kuumuta ahju temperatuurini 180 ° C 15 minutit. Laske munavalge, kergelt pekstud, valmis pakkima kondiitrita enne teise küpsetamist.
- Viige eelkuumutatud ahju ja küpseta 12 minutit. Eemaldage ahjust ja kasutage pangatähte, et aidata, tõstke kuiva sisu eemal pagarikast. Kallutage põhja üle külgmisega, et pillataks üles. Piserdage kondiitripaasi munavalgega. Pöörake ahju ja küpsetage 8-10 minutit. Te olete küpsetades osaliselt koore, mis lõpetab mandli koore ja õuntega küpsetamise. Võtke ahjust välja ja laske rackil jahtuda.
- Koorige ja veerand õunu ja eemaldage südamik koos seemnetega. Lõigake õrnalt neljandikku.
- Või ja suhkrut pannakse kaussi ja käsitsi valmistatud toidukorra abil, kuni segu on sile, kerge ja satin. Lisage jahvatatud mandleid ja jätkake töötlemist, kuni see on hästi segunenud. Lisage jahu ja maapähklit, jälle hõõruge ja lisage muna. Võtke veel umbes 15 sekundit või kuni mandli kreem on homogeenne. Lisage rumm või vanilje ja segage just segada.
- Pihustatakse segu pastatooted aluspesa ja sile väikese spaatliga. Või kasutage Prantsuse krevetti - Crème Pâtissière
- Alustades väliskeskkonnast, asetage kattuvad õunatükid ümber kogu ümbritseva mandli koore ümbritseva ümbrise ümber. Tee sama sisemise ringiga. Viimane sisemine ring saab sel viisil täita. Või teise võimalusena seista iga õunatükiga 35-kraadise nurga all, et keskel moodustada "lille-tüüpi" muster.
- Piserdage viilud 85 g rauaga suhkruga. Küpseta küpsetatud eelnevalt 20-25 minutit, kuni õunad on pehmed.
- Aprikoosi glasuur tehakse aprikoosi säilitusaine ja veega õrnalt kuumutades, kuni see on lahustunud, ja seejärel tõmmake läbi sõela puuviljaosade eemaldamiseks.
- Eemaldage ahjust ja puhastage õunte viilud sooja glasuuriga. Laske jahtuda ja seada. aprikoosiga glasuuriga