Kui soovite proovida traditsioonilist Carolina-stiilis tõmmatud sealihas grilli, siis on see teie jaoks retsept!
Mida vajate
- 5 kuni 6 naela kondita sealiha põkk (2,2 kuni 2,7 kg)
- Rubi jaoks:
- 2 supilusikatäit / 30 ml paprikat
- 2 supilusikatäit / 30 ml soola
- 1 supilusikatäis / 15 ml musta pipart (jahvatatud)
- 2 teelusikatäit / 10 ml kajeeni pipart (jahvatatud)
- Baste'i jaoks:
- 1 1/2 tassi / 360 ml õunaõli
- 1/2 tassi / 120 ml Bourboni viski
- 1 tass / 240 ml vett
- 2 supilusikatäit / 30 ml melassi
- 1 supilusikatäis / 15 ml soola
- 4 Chipotle'i paprika (peeneks hakitud)
- 1 supilusikatäis / 15 ml punase pipra helvesid
- 1 supilusikatäis / 15 ml must pipart
- 1 tl / 5 ml kanepi pipart (maapinnast)
Kuidas seda teha
1. Väikeses segamisnõusse ühendage kõik koostisosad. Sealiha õlg koos maitsestustega ja kattega plastpakendiga. Jahutage 8-24 tundi.
2. Eelsoojendage grill keskmise kuumusega. Asetage sealiha õlgvõre ja lubage suitsetada, kasutades hikeraudi. Veenduge, et puitlaastud leotatakse ja kuivatatakse enne kasutamist. Lisage vajadusel süsi ja puitlaastud, et hoida temperatuur keskmisel tasemel või 200 kuni 225 kraadi F / 95 kuni 110 kraadi C.
3. Suitseta sealiha õlga 5-6 tundi või kuni sisetemperatuur jõuab 185 kraadini F / 85 kraadi C. Kasutades baste iga 20 minuti jooksul viimase keetmise tunni jooksul. Pidage meeles, et enne selle kasutamist hakitud sealihaga keetke kõik järelejäänud kastmed.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 846 |
| Kogu rasv | 46 g |
| Küllastunud rasv | 17 g |
| Küllastunud rasv | 21 g |
| Kolesterool | 296 mg |
| Naatrium | 3,026 mg |
| Süsivesikud | 11 g |
| Kiudaine | 2 g |
| Valk | 82 g |