Sealiha ja õunad on prantsuse klassikaline kombinatsioon, paljud selle seguga kaasas olevad roogid pärinevad Normandia piirkonnast Prantsusmaal, kus õunad on toiduvalmistamisel väga tugevad.
See maitsev, veidi magus ja väga täidisega on see sealiha medaljonid karamellistatud sibulate ja õuntega väga spetsiifiline - see on toitumine-sõbralik ja maitsev. Sellist kergelt valmistatavat toitu ei elavdata rasva ja raske koorega, vaid vabade annustega tervete maitseainete ja kiudainerikaste sibulate ja õunte kohta.
Selleks, et saada täiesti õige, kui maitsev see roog on, kasutage võimaluse korral välistingimustes kasvatatud sealiha. Liha on tunduvalt rohkem maitse kui intensiivselt kasvatatud ja see on pehmem, kui keedetakse väga vähese kokkutõmbumisega ja sigad on ka õnnelikumad.
Mida vajate
- 1 nael
- sealiha sisefilee , rasvaga kaetud (võimaluse korral väljas kasvatatud)
- 2 supilusikatäit õlipõhja äädikat
- 3/4 tl purjes salvei (asendatud kuivatatud tüümiani või rosmariiniga)
- 1/2 tl soola
- 1/4 tl jahvatatud musta pipart
- 1 supilusikatäis võid
- 1 supilusikatäis kerge oliiviõli
- 1 suur sibul, lõigatud keskmisteks ribadeks
- 2 õunu, kooritud, kollane, lõigatud kiiludeks
- Paksuke kibuvitsa kibuvits
Kuidas seda teha
Lõigake sealiha ristisuunas 4 medaljoni. Asetage sealiha medaljonid väikesesse klaasist tassi ja valage liha õliseemneõli.
Lase sealisel magustada küpsetatud äädikas 10 minutit, muutes lihast marinaadi ajaks poole peal.
Puhasta sealiha köögipaber mõlemale poolele ja puista kõik pealispinnad salvei, soola ja musta pipraga. Kuumutage võid ja õli kokku suurel kuumusel oleval suurel pudelil.
Lisage medaljonid pannile ja laske neil 4 minutit ilma neid liigutamata keeta. Hoidke neid ettevaatlikult üle ja laske neid 4 minutit ilma neid liigutamata küpsetada.
Kontrollige sealiha medaljonid ja jätkake nende toiduvalmistamist veel 1 kuni 2 minutit, kui need on keskel liiga roosad. Eemaldage keedetud sealihast medaljonid plaadile ja katkege need hõlpsalt fooliumiga, et need soojaks hoida.
Pange sibulad pannile ja vähendage soojust keskmisele. Küpsetage sibul, segades sageli 5 minutit, kuni nad hakkavad pruuniks.
Lisage õunu ja nelikuid pannile ja jätkake segu keetmist, aeg-ajalt segades, veel 5 minutit, kuni õunad on just keeranud, kuid mitte lahti.
Korrige sibulaid ja õunu teenindusplaatidele, lõigake sealiha soovi korral või teenige tervet. Seadke sealiha üle karamellistatud sibul ja õunte ja serveerige kohe.
Sealiha medaljonid ja karamellistatud sibulad ja õunad ei hoia ja neid tuleb kohe maitsta optimaalse maitse tagamiseks.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 326 |
| Kogu rasv | 13 g |
| Küllastunud rasv | 5 g |
| Küllastunud rasv | 6 g |
| Kolesterool | 102 mg |
| Naatrium | 73 mg |
| Süsivesikud | 20 g |
| Kiudaine | 3 g |
| Valk | 33 g |