Suurepärane mäng suurepärase söögikorra jaoks
Pheasan on tänapäeval sageli tähelepanuta jäetud. See mängulindil on ainulaadne maitse, mis sobib grillile. Mida peate meeles pidama, et faasiin, nagu enamus mäng, on madala rasvasisaldusega ja võib kiirelt kuivada. Sellepärast on paljud faasiani retseptid nõutavad pruulimise eest. Larding on toiduvalmistamisprotsess, mille käigus lisate lihale rasva, et see oleks niiske ja maitsetu. Sõltumata sellest, kuidas te faasanit küpstate, on sellel suurepärane maitse, nii et ärge ületage seda.
Nendel päevadel võite osta oma metsase fassasiini või talu, mis on rohkem levinud. Talu kasvanud sort on sellele veidi rasv ja pehmem maitse. Enamik fusidant, mida te nendel päevadel ostate, puhastatakse ja valmistatakse, mis jätab tarbijale teadmata, kas faasan on "riputatud" või mitte. Traditsiooniliselt värske faasan on paar päeva üles äratatud. Selle üks põhjus on lubada sulgede õlides liha, lisades maitset ja niiskust.
Larding : Nagu ma ütlesin, on faasiin madala rasvasisaldusega ja kuivab, kui selle vältimiseks ei võeta nõuetekohaseid meetmeid. Traditsiooniline pruulimise meetod on peekonis (või pancetta, kui otsite midagi itaaliaainet) faasanid. Peekoni kokad vabastavad rasva, mis hoiab fasiinipuu liha. Teine meetod porgandamiseks on lihtsalt peenestada oma lindu õlipõhiste kastmete või marinaadidega. See suurendab ka niiskust.
Pidage meeles, et liha ja liha sisaldava liha lisamisel on erinevus. Rasv on ideaalne väga lahja liha jaoks, samas kui rasvhapete puhul on vesi parem.
Grillimine : kui piparasiin on valmistatud, tuleks seda keedetakse suhteliselt sarnaselt kana. Pheasandid on kipuvad olema natuke väiksemad kui paljud kanad, nii et toiduvalmistamise aeg on veidi väiksem.
Täielik faasan on ideaalne rotisserie ja fesani rinnad on suurepärane alternatiiv kana rinnale, kuna faasanil on palju parem maitse.
Suitsetamine : Kuna faasan on suhteliselt väike, ei ole suitsetamine liiga pikk. Tavalist faasiini saab suitsetada 2 kuni 3 tunni jooksul suitsetamistemperatuuril umbes 250 kraadi F. Soovitan veidi kõrgemat temperatuuri, kuna faasan on bakteritele nagu kalkuniline. Kõrgema temperatuuri kasutamine aitab vähendada saastumise ohtu. Loomulikult on see kuuma suitsetamise, mitte külma suitsetamise jaoks.
Kuid soovite seda ette valmistada, ma tõesti julgustan teid faaseerima proovima. Ürgmatuks on see meeldiv üllatus. See maitsev mängulind on suurepärane väikese õhtusöögi jaoks või võite saada mitu ja teenida neid suurele rahvahulgale. Mõlemal juhul on see kindlasti palun oma külalistele.