Juudi lihasõpetaja (kuh-NISH) on küpsetatud praetud lihast, kartulist , kasha , hapukapsas, sibulad või juust (ja viimasel ajal spinat, maguskartul ja muud koostisosad), mis on traditsiooniliselt küpsetatud, kuid mõnikord praetud. See on sarnane Briti pastas, Mehhiko empanada, Vene pirozhki ja Itaalia kaltsooniga. Kuna see tainas valmistatakse võid, kreemjuustu ja hapukoore ning täidetakse veiseliha, ei peeta seda košeriks. Loe lähemalt siidist noadest.
Täidise retsept andis Lloyd Weinstein Benjie Deli'ist Santa Anas, Calif'is. Näpunäiteid saab soovi korral eraldi külmutada küpsetusplaatidel ja viia need külmutuskottidesse.
Siin on veel üks knish taigna retsept, mida võiksite proovida.
Mida vajate
- Knish Tain:
- 8 untsi võid (soolata, pehmendatud)
- 8 untsi koor juustu (pehmendatud)
- 1/2 tassi hapukoort
- 3 1/2 tassi jahu (universaalne)
- 1 tl soola
- Liha täitmine:
- 1 suur sibul (tükeldatud)
- 1/8 tassi taimeõli
- 1 1/2 naela jahvatatud veiseliha (80% -lean)
- 5 untsi pastrami (tükeldatud)
- 2 suurt muna
- 1/4 tl valget pipart
- 1 tl soola
- 3/4 tl küüslaugupulbrit
- Munapesu:
- 1 suur muna (pekstud)
- 1 supilusikatäis vett (peksitud munaga)
Kuidas seda teha
- Valmistage koorega tainas metallist teraga varustatud köögikombainil. Proovige võid, kreemjuustu ja hapukoore kuni sujuvaks. Lisage jahu ja soola ning segage pulss. Keerake tainas välja plastikkinnitusega lehele. Kasutage lõhnastatud käte, vormitakse palliga ja tihedalt kinni keerake. Külmkapis vähemalt 2 tundi või üleöö.
- Valmistage liha täidis , sautéeing sibulaga taimeõlis kuni läbipaistev. Lisage jahvatatud veiseliha ja pruunid. Lisa pastrami ja segage hästi. Eemaldage kuumusest. Liigutage liha läbi väikese auku seadmega veski.
- Liha pannakse suures kausis. Lase toatemperatuuril jahtuda. Lisa mune ja maitseaineid ning segage hästi.
- Jahuta tööpinda ja asetage see tainas. Katke plastpakendiga ja laske 15 minutit puhata.
- Kuumutage ahju 350 kraadini. Keetke tainas 1/4 tollise paksusega. Pitsaärritajat kasutades lõigake tainas 3-tollisteks ruutudeks. Munad pesta väljakud 1 tükitud muna segatud 1 tl veega. Pange igasse ruudu sisse kaks küpsise suurusega präänikut. Seejärel sulgege otsad ümbrikku.
- Asetage knings pärgamendiga pannile ja puhastage munapesu. Jätkake taigna ja täidisega. Küpseta 20 minutit või kuni noad on kuldpruuniks üleval ja alumises osas. Serveeri soojas, nagu söögiisu, külmik või põhikursus.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 497 |
| Kogu rasv | 39 g |
| Küllastunud rasv | 19 g |
| Küllastunud rasv | 14 g |
| Kolesterool | 282 mg |
| Naatrium | 302 mg |
| Süsivesikud | 9 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 27 g |